Exp. 식품의 미생물 모니터링

최초 등록일
2016.09.07
최종 저작일
2016.05
8페이지/워드파일 MS 워드
가격 2,000원 할인쿠폰받기
판매자hen**** (본인인증회원)
다운로드
장바구니
자격시험 이용후기 이벤트

목차

Ⅰ. Introduction
Ⅱ. Objectives
Ⅲ. Materials and methods
Ⅴ. Discussion and conclusion

본문내용

Ⅰ. Introduction
식품 내에 존재할 시 잠재적인 위험 가능성이 있는 식중독세균의 존재여부를 확인하여 식품 표준·규격에 적합한지 여부를 판단하고자 한다.
정성평가의 기본원리에 대해 습득하여 향후 산업체나 연구소 등에서 안전관리 시 활용할 수 있는 기술을 배양하고자 한다.
식중독 세균이 대장균 음성이라고 해석할 때 정량평가만으로 판단할 수 없다.
정성분석을 할 때는 선택배지와 선별배지를 사용하게 된다. 특정 균만 골라서 오직 그 균만 자랄 수 있도록 한 배지를 선택배지라고 한다.
특정한 균만 제외하고 다른 균은 자랄 수 없는 조건을 가진다. 선별배지는 여러 미생물이 자랄 수 있지만 그 중 특정 균의 특성이 돋보이는 배지이다.
미생물시험법에는 일반적으로 사용되는 표준시험법들이 존재한다.
우리나라의 경우, 식품공전에 있는 식품의 기준 및 규격의 일반시험법에 미생물시험법이 있다.
본 실험에서는 식품공전에 나와있는 미생물시험법을 기준으로 선별배지에 streaking을 한다.
원래 실험을 할 때는 배지에 균을 접종하고 24시간 이상 배양하는 증균과정을 거쳐야 한다.
기존 실험에서까지 spreading을 해왔던 것과 달리 streaking을 하는 이유는 single colony를 분리하기 위해서다.
Streaking을 통해 얻어낼 수 있는 single colony를 가지고 생화학, 유전학적 검사 등 정성평가를 할 수 있다. 본 실험에서는 4장의 다른 선택배지(Eosin Methylene Blue Agar(EMB), Mannitol Egg Yolk Polymyxin Agar(MYP), Oxford agar, Xylose Lysine Desocycholate Agar(XLD)를 사용하여 균을 검출한다.
Ⅱ. Objectives
⑴ 식품 내에서 검출하고자 하는 대상 미생물을 정성적으로 검출하는 방법을 습득한다.
⑵ 검출하고자 하는 미생물의 각 선택배지의 성상을 이해한다.
Ⅲ. Materials and methods
⑴ Materials
① 실험복, latex glove
② 시료 : 새싹채소비빔밥(무순, 밥)

참고 자료

건국대학교 산학협력단. 2011. 식중독 세균 정량시험법 Validation 연구.
http://healthcare.joins.com/master/healthmaster_article.asp?Total_ID=4902939 (2016.03.30)
식품의약품안전처 건강기능식품기준과. 레시틴
http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=49136 (2016.03.30)
식품의약품안전처. 2013. 병원성 미생물 도감
질병관리본부 전염병대응센터 역학조사팀. 제주도 살모넬라 감염증 유행 역학조사
bosungscience. MYP AGAR (MANNITOL EGG YOLD POLYMYXIN AGAR).
http://www.bd.com/resource.aspx%3FIDX%3D8991 (2016.03.29)
http://www.solabia.fr/solabia/produitsDiagnostic.nsf/0/148F7D6BB155FE42C12574C60027FE49/$file/TDS_BK110_v8.pdf (2016.03.29)
http://www.genehunters.co.kr/Training/08_3_2.htm

자료문의

ㆍ이 자료에 대해 궁금한 점을 판매자에게 직접 문의 하실 수 있습니다.
ㆍ상업성 광고글, 욕설, 비방글, 내용 없는 글 등은 운영 방침에 따라 예고 없이 삭제될 수 있습니다.
ㆍ다운로드가 되지 않는 등 서비스 불편사항은 고객센터 1:1 문의하기를 이용해주세요.

판매자 정보

hen****
(본인인증회원)
회원 소개글이 없습니다.
판매지수
ㆍ판매 자료수
29
ㆍ전체 판매량
108
ㆍ최근 3개월 판매량
5
ㆍ자료후기 점수
받은후기없음
ㆍ자료문의 응답률
받은문의없음
판매자 정보
ㆍ학교정보
  • 비공개
ㆍ직장정보
  • 비공개
ㆍ자격증
  • 비공개
  • 위 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
    위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지되어 있습니다.
    저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.

    찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

    • 파워포인트파일 제조위생관리 식품 미생물의 이해 교육자료 28페이지
      판정하는 것 2. 미생물 검사 목적 1) 식품위생적 , 보장성 ... 해당된다 . 2) 위생지표미생물의 조건 ① 식품을 가공 처리하는 과정에서 ... 협동 으로 식품을 잘 부패 시킨다 . 3. 미생물 시험 항목 3 ) 위생
    • 워드파일 식품의 미생물 모니터링 6페이지
      식품미생물 모니터링: 정량 평가 (Quantitative ... 이유로는, 미생물적 품질을 보기 위해서와 식품의 안전성을 추정해보기 ... 식품공전상 미생물의 기준과 규격을 제공해준다. 우리의 실험의 결과 비교
    • 워드파일 식품미생물학실험보고서-신체 일부 및 식품의 위생검사 12페이지
      식품미생물학실험 보고서 - 신체 일부 및 식품위생검사 1. 실험 ... 식품공전(제9.일반시험법>3.미생물시험법>3.12황색포도상구균>3.12 ... . 5. 고찰 본 실험에서는 신체 일부와 식품에 존재하는 미생물을 검출했다
    • 한글파일 식품의 미생물 모니터링(정량평가) 7페이지
      #식품위생학 2주차 실험 식품미생물 모니터링(정량평가) - 일반 ... 있는 일반세균(중온성 미생물)의 수를 정량적으로 분석하고, 위생지표세균인 ... . 2. Objectives ① 식품 내에 존재하는 미생물을 정량적으로
    • 한글파일 식중독, 식중독이란, 식중독 예방법, 식중독의 분류, 식중독을 일으키는 미생물, 식품위생학 식중독, 식품위생학 18페이지
      식품위생학과 식중독 (식중독을 일으키는 주요 미생물) 과 목 명 ... . 이에 반하여 식중독이란 '식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 ... 중독을 일으키는 주요 미생물 및 예방대책 1) 황색포도상구균 2) 살모넬라균 3
    • 워드파일 식품의 미생물 모니터링 : 정성평가 7페이지
      식품미생물 모니터링 : 정성평가 1. Introduction ... 식품미생물 모니터링을 통한 식품 안전성에 대해 검사하는 방법에는 여러 ... 가지가 있다. 확률론에 근거하여 식품미생물 개체수를 측정한 정량평가는
    • 워드파일 식품의 미생물 모니터링 -정성평가 7페이지
      식품미생물 모니터링: 정성평가 (Qualitative ... 미생물들의 차이가 나타나는 것을 뜻한다. 이러한 미생물 시험 ... cereus 없음 MYP 한천 배지 Objectives 정성평가를 통해 미생물
    더보기
    상세하단 배너
    우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
    최근 본 자료더보기
    Exp. 식품의 미생물 모니터링