카프레제 샐러드 보고서

소개글

카프레제 샐러드 실습 보고서 입니다.
레시피와, 어울리는 음식과 음료, 식기 , 사진의 의도, 원가 계산, 과제하면서 느낀점 등을 작성한 보고서 입니다.

목차

1. 제목
2. 부연 설명
3. 재료
4. 소스재료
5. 만드는 법
6. 소스 만드는 법
7. 음식과 어울리는 음료나 음식
8. 어울릴 만한 커트러리
9. 과제를 하면서 느낀점

본문내용

◎ 제목 : 인연의 다리

◎ 부연 설명 : 토마토와 모짜렐라 치즈는 하늘을 나타내고 가운데 올려놓은 새싹채소는 견우와 직녀에 나오는 오작교처럼 다리를 연상 시켰고, 옆에 있는 오렌지에서 피어나오는 새싹은 새로운 인연의 시작과, 오랜 연인과의 재회 등 만남에 있어 설렘을 표현했습니다.

◎ 재료 )
레몬 약간, 오렌지 약간, 토마토 1개, 생 모짜렐라 치즈 약 90g, 바질 잎 약간, 어린 새싹 채소

◎ 소스 재료 )
발사믹 식초, 올리브 오일, 꿀, 씨겨자, 마늘 다진 것, 양파 다진 것, 레몬즙과 레몬제스트, 소금, 후추

<중 략>

샐러드를 만들면서 아쉬운점은 토마토가 색이 너무 연하고, 푸른색을 많이 띄어서 샐러드가 맛있어 보이지 않았고, 또한 토마토의 크기가 너무 커서 생각한 대로 접시에 놓았을 때 부담스러운 느낌을 주었고, 모짜렐라 치즈와 단면의 크기 차이도 많이 나서 크기가 서로 일치하지 않아 조화로운 느낌을 주기 힘들었다. 그리고 바질잎의 경우도 적당한 크기의 잎이 없었고, 좋은 크기의 바질잎 같은 경우는 잎의 상태가 좋지 않아서 샐러드로 쓰기에는 무리가 있었다.

참고 자료

없음