공급망관리(SCM)_메밀막국수 음식집 공급망관리 Report

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최초 등록일
2016.07.11
최종 저작일
2015.09
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소개글

본 보고서에서는 ‘메밀향 막국수’ 메밀 전문점을 대상으로 현재 가지고 있는 능력과 직면하고 있는 불확실성에 대하여 파악하고 이에 알맞은 공급망 전략을 수립해보았다. 2장에서는 현재 메밀 시장의 현황과 문제점, 그리고 공급망의 특징을 기술하였고, 3장에서는 메밀 전문점이 주 타겟으로 하는 목표고객과 이에 맞는 경쟁전략을, 4장에서는 직면하고 있는 수요 및 공급에 대한 불확실성에 관하여 기술하였다. 5장에서는 메밀 전문점의 공급망이 가질 수 있는 성과를 내는 데 사용하는 6가지 동인에 대하여 공급망 전략을 수립하였다. 마지막으로 6장에서는 조사한 결과를 정리하고, 앞으로 가져야 할 방안 및 목표를 간단히 기술하였다.

목차

I.서론

II.메밀전문점 시장의 현황과 공급망의 특징
1. 메밀전문점 시장의 현황
2. 공급망의 특징

III.목표고객 및 경쟁전략
1. 목표고객 선정
2. 설문조사
3. 경쟁전략

IV.수요 및 공급 불확실성

V.공급망 전략
1. 시설동인
2. 재고동인
3. 운송동인
4. 정보동인
5. 가격결정동인
6. 외주동인

VI.결론

IX. 참고문헌

본문내용

I. 서론

메밀은 주변에서 흔히 볼 수 있는 식자재 중 하나이다. 기상조건이 불리한 가뭄 등 자연재해에 민감한 농산물임에도 불구하고 재배가 용이하여 예로부터 강원도 및 제주 지방에서 널리 수확하여 서민들의 대표 음식이었다. 현재 한국의 메밀 주요 생산지는 강원도 평창, 제주도, 경상북도 봉화군 등지이며, 수입원으로는 주로 중국 운남성 등으로 전체 국민 메밀 소비의 대부분을 차지한다. 국민 소비의 대부분을 수입 메밀로 사용하고 있으며, 생산량에 비해 수입량은 점점 증가하고 있는 추세이다. 그리하여 현재 한국에서는 국산 메밀의 수요를 늘리기 위해 각종 사업을 실시하여 질 좋은 메밀 생산과 국민의 인지도를 증가시키고 효능을 알리려는 노력을 하고 있다.
중심업체로 선정한 경기도 시흥시에 위치하고 있는 ‘메밀향 막국수’ 메밀 전문점의 공급망 실태를 분석하고 공급망의 능력과 맞닥뜨릴 수 있는 불확실성을 파악하여 공급망의 능력과 경쟁전략의 목표를 같게 함이 이 보고서의 목적이다.
현재 ‘메밀향 막국수’가 위치하고 있는 곳은 경기도 시흥시 계수동이며 이곳은 한창 개발이 이루어지는 곳으로 주변에서 작업하는 노동자들, 시흥시 주민들, 맛집 탐방객 등이 주 고객을 이루고 있다. 이들의 요구사항을 세밀하게 분석하고, 이에 맞는 경쟁전략을 알아보려고 한다.
공급망의 성과를 내는데 사용할 수 있는 동인을 6가지로 나누어 세밀하게 파악하고 각 요소들의 중요도 및 효율을 분석하여 최대의 가치를 부여할 수 있도록 조율할 수 있다.
본 보고서에서는 ‘메밀향 막국수’ 메밀 전문점을 대상으로 현재 가지고 있는 능력과 직면하고 있는 불확실성에 대하여 파악하고 이에 알맞은 공급망 전략을 수립해보았다. 2장에서는 현재 메밀 시장의 현황과 문제점, 그리고 공급망의 특징을 기술하였고, 3장에서는 메밀 전문점이 주 타겟으로 하는 목표고객과 이에 맞는 경쟁전략을, 4장에서는 직면하고 있는 수요 및 공급에 대한 불확실성에 관하여 기술하였다. 5장에서는 메밀 전문점의 공급망이 가질 수 있는 성과를 내는 데 사용하는 6가지 동인에 대하여 공급망 전략을 수립하였다. 마지막으로 6장에서는 조사한 결과를 정리하고, 앞으로 가져야 할 방안 및 목표를 간단히 기술하였다.

참고 자료

http://www.ajunews.com/view/*************6859
<제주 메밀 '세계 명품화' 추진에 대한 기사>
www.봉평원.com
<봉평원 : 메밀가루 제조업체>
http://www.at.or.kr/article/apko336300/list.action
<한국농수산식품유통공사 해외수입정보>
http://www.jjpw.com/new_site/bbs/board.php?bo_table=m_01_s01&wr_id=2557
<메밀 전국생산량>
http://lszsvl460.tistory.com/137
<메밀의 효능>
http://blog.naver.com/jieuna39/220460703102
<메밀향막국수 맛집 포스팅>
http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=8&dirId=8020102&docId=109399646&qb=66mU67CA7J2YIOyXreyCrA==&enc=utf8&section=kin&rank=2&search_sort=0&spq=0&pid=SEXGJloRR1GsstqM4fhsssssssK-272645&sid=wCi3coB0icVUWw5g2oMG%2BQ%3D%3D
<메밀의 역사>

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