쇠고기 이력추적시스템 시행 현황과 소비자 인식도에 관한 연구

목차

1. 개요
1) 배경과 목적
2) 정의
3) 주요내용
4) 시행시기
5) 효과
6) 단계별 정보
7) 사업추진 체계

2. 본론
1) 국내외 현황(국내)
2) 국내외 현황(국외)
3) 시스템의 효용성

3. 결론
1) 발전방안(홍보를 통한 인지도 향상)
2) 발전방안(현실에 맞는 계획)
3) 발전방안(법적, 제도적 장치 마련)

본문내용

쇠고기 이력제는 소의 출생에서부터 도축.포장처리.판매에 이르기까지의 정보를 기록.관리하여 위생.안전에 문제가 발생할 경우 그 이력을 추적하여 신속하게 대처하기 위한 것

<중 략>

01. 사육단계-송아지를 낳거나 폐사하는 경우, 또 소를 사고파는 경우 반드시 30일 이내 이력업무 수행기관에 신고 하여아한다. 한우뿐만 아니라 젖소, 육우 등 국내에서 사육되는 모든 소에 해당하며 소를 수출입 할 경우에도 마찬가지이다. 02. 도축단계-입고와 관련된 정보를 수시하고 도체별 등급을 판정하는 단계 03. 가공단계-가공공장의 규모와 가공기술 및 방법, 원재료의 종류 등에 따라 위해요소의 발생 가능성에 차이가 있으며 이력정보시스템은 이력정보의 추적을 가능케 하는 시스템일 뿐 식품안전성 자체를 보증하는 시스템은 아니므로 가공단계의 위해요소를 철저히 배제하기 위해 HACCP 등의 도입과 체계적이고 종합적인 관리가 필요하다. 04. 유통단계-온도 및 습도관리가 매우 중요한 단계이며 운송과 저장과정에

참고 자료

없음