직장인 외식창업(직장인들의 외식창업 실패원인, 외식업 창업시 준비사항)

목차

1. 직장인들의 외식창업 실패원인
2. 이런 준비부터 하고 외식업을 창업하자

본문내용

최근 많은 직장인들이 구조조정 혹은 명예퇴직 등으로 한창 일할 나이에 직장을 떠나는 경우가 많은데, 가족의 생계를 위하여 생업으로 창업을 생각하는 가장 많은 수가 외식업이다. 학교에서 2년 혹은 4년간 외식경영이나 조리부분을 전공한 사람도 시장 환경을 잘 몰라 창업에 실패하고 있으며 직장생활 경험이 많은 사람은 나름대로 이전의 직장 경력에서 쌓아온 경험이나 전문지식이 외식업 창업에 도움을 줄 수도 있고 경우에 따라 실패의 원인이 될 수도 있다. 일반 직장에서 관리부분이나 마케팅부분 등 전문분야에 종사한 직장인은 그 직장경험이 외식업 창업에 도움을 일부 줄 수도 있다. 그러나 그것이 전적으로 긍정적으로만 작용하지 않는다는 점을 알아야 한다. 과거 어느 직장에서 최고의 엘리트로 활동한 경험이 있는 사람도 일단은 제로 포인트에서 외식업창업을 생각해야 한다. 흔히 연예인 등 인기인들이 쉽게 외식업을 창업하였다가 실패하였다는 이야기를 많이 하는데, 그것이 바로 연예인으로서 인기가 식당경영에 긍정적으로 작용할 수 있는 충분조건은 될 수 있으나 필요충분조건은 아니다. 준비 없이 시작하면 그 연예인의 인기가 외식창업에 전혀 도움이 될 수 없는 경우가 많다. 인기 연예인인 C씨가 외식업을 창업하여 대성공을 거두고 있다는 신문기사를 읽어 본적이 있다. 그런데 c씨의 창업 준비 작업을 들어보고 바로 그것이 성공의 요인이었음을 확신할 수 있었다. C씨는 자기 점포의 주 메뉴를 연구하기 위하여 전국적으로 같은 메뉴를 팔고 있는 점포를 수십 점포 방문하여 맛을 비교하고 새로운 맛내기를 1년 이상 준비하였다.
점포의 인테리어 공사가 완료되고 주방기기를 테스트하는 단계에서도 친지나 핵심고객이 될 연령층을 점포에 초대하여 맛을 평가받고 수정작업을 거듭하였고 또 그 메뉴의 권위자인 요리학원 강사를 초청하거나 일류 호텔의 주방장을 초대하여 맛 테스트를 한 결과 이만하면 되겠다는 판정을 받고 개업일자를 정하였다고 한다.

참고 자료

없음