간호조무사 국시준비-기초영양 총정리

목차

1.영양과 영양소
2.영양상태 판정
3.영양과 에너지 대사
4.병원식이

본문내용

01.영양과 영양소
* 영양(nutrition) 이란?
외부에서 여러 가지 물질을 섭취하여 그것을 이용하고 건강한 일상생활을 영위 하는 것
*영양소 (nutrient)란?
건강한 일상 생활을 영위 하기 위한 목적을 위해 섭취하는 물질 영양소의 종류
예) 단백질-탄수화물-지방-무기질-비타민-물(수분)

*탄수화물(1)
1.기능
① 흡수율이 높고, 섭취하여 이용될 때까지 시간이 짧아 효과적
② 신경조직,적혈구의 에너지원
③ 뇌세포의 영양원
④ 수소,탄소,산소의 3원소로 구성
⑤ 1g당 4kcal의 에너지를 함유
⑥ 성인의 탄수화물 적정비율 55~70%
2.흡수 – 소장에서 흡수되고 간과 근육에 저장된다
3.분류
① 단당류 - 포도당, 과당, 갈락토오스
② 이당류 – 자당, 맥아당, 유당
③ 다당류 – 전분, 글리코겐, 덱스트린, 섬유소

*탄수화물(2)
■ 탄수화물-근육운동을 위한 열량원으로 가장 좋은 자원
■ 흡수-소장에서 단당류로 흡수되며 간에서 글리코겐으로 저장
■ 전분-소화효소에 의해 가수분해되어 포도당으로 분해된 후 흡수되며 곡류,콩류,감자류 등의 식물에 존재
(1)갈락토오스(단당류)-주로 포유류의 유즙에 함유되어 있고 포도당 보다 단맛이 약하며 물에 잘 녹지 않는다. 단백질이나 지질과 결합하여 존재하는 물질로서 뇌의 성장에 필수적인 작용을 한다.

<중 략>

02.영양상태 판정
I. 임상조사
① 피부,눈,머리 등 신체를 관찰하여 영양상태를 평가하는 것
② 영양불량과 관련되어 나타나는 임상징후를 시각적으로 진단
③ 장점-비용이 저렴, 신속성, 고도의 자격을 갖춘 임상요원이 필요없음
④ 단점-주관적, 진단상의 확실성이 제한, 잘 훈련된 요원이 필요, 많은 징후들은 영양불량이 심한 경우에만 나타남, 초기에는 임상징후가 나타나지 않음
⑤ 체중-과체중 또는 저체중
⑥ 모발-건조하고 약함,탈모,쉽게 뽑힘
⑦ 얼굴-부종, 창백한 피부색,각질, 눈밑, 볼 주위의 어두운 피부색
⑧ 혀-비대하거나 위축되어 있음, 둔한 붉은색이거나 자홍색
⑨ 잇몸-단단하지 못하고 쉽게 출혈
⑩ 손톱, 발톱-스푼형태, 약하고 창백함, 손.발톱면이 고르지 않음

참고 자료

없음