[서울대학교 일반화학실험 A+ 보고서] 8. 아이오딘 적정에 의한 비타민 C 분석

소개글

서울대학교 화학실험1 과목 보고서입니다.
소스 없이 작성한 보고서이며, 학기말 성적으로 A+ 를 받았습니다.
레포트 작성에 참고하시고, 좋은 성적 받으세요!

목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Data and Result
4. Discussion
5. Assignment
6. Reference

본문내용

[Abstract]
이번 실험의 목적은 아이오딘 용액의 환원에 의한 ascorbic acid의 산화 반응을 이용하여 비타민 C를 분석하는 것이었다. 이를 위해 실험은 산화환원 적정을 통해 ascorbic acid의 분자량을 측정하는 것과, 비타민 C 드링크 내의 ascorbic acid의 양을 정량하는 것으로 이루어졌다. 또한 용액의 가열시간에 따른 남아있는 ascorbic acid의 몰 수를 측정하여 ascorbic acid의 열파괴 속도를 알아보았다. 실험과정에서 정밀하지 못한 종말점 확인과 부피 측정 등이 오차의 원인으로 작용하였다. 하지만 이번 실험을 통해 산화/환원 적정과 녹말 요오드 착물, ascorbic acid의 열파괴 등의 화학적 개념을 체험적으로 확인할 수 있었다. 실험 결과 측정된 ascorbic acid의 분자량은 이었고, 음료 내에는 약 4.4mg의 ascorbic acid가 함유되어 있었다. 또한, ascorbic acid의 열파괴 속도는 용액의 농도와 무관하게 일정했으며, 이에 가열 시간에 따라 일정하게 농도가 감소하는 0차 반응이었다.

참고 자료

http://en.wikipedia.org/wiki/Ascorbic_acid
LATHROP, P. J. and LEUNG, H. K. (1980), RATES OF ASCORBIC ACID DEGRADATION DURING THERMAL PROCESSING OF CANNED PEAS. Journal of Food Science, 45: 152–153.
Mcmurry, Fay, Chemistry(6th edition), Pearson, p443 (2012)
김희준, 일반화학실험, 자유아카데미, p93()
http://dic.daum.net/word/view.do?wordid=kkw000214874&q=burette
Reece et al, Campbell biology(th edition),,p()
Mcmurry, Fay, Chemistry(6th edition), Pearson, p132-133 (2012)
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1108904&cid=40942&categoryId=32255