우리몸에 작용하는 유산균

목차

1. 유산균이란?
2. 유산균의 특징
3. 유산균의 필요성
4. 유산균의 효능
5. 유산균 제품

본문내용

유산균이란?
포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해, 이용하며 유산등을 많이 만드는 박테리아로서 단백질을 분해하지만, 부패시키는 능력이 없으며, 인체에 해로운 물질들을 생성하지 않고, 작용을 하는 세균들 중 유산을 생산하는 균주를 말한다.

유산균의 특징
유산균 발효형식에 따라 정상(homo)유산발효와 이상(hetero)유산발효로 나뉘어 진다. 유산균은 농산물이나 식품에서부터 사람이나 동물의 몸까지 자연계에 널리 분포하고 있으며 확실한 생육처를 알 수 없는 것도 있다.
Lactococcus는 10℃에서 발육하지만 45℃에서는 발육하지 않고 최적온도가 30℃ 전후의 구균으로 정상발효를 한다. 유제품의 스타터(starter)로서 식품가공에 사용되는 균종이 많다. Pediococcus는 정상발효를 하는 구균으로 4련의 세포배열을 한다.

참고 자료

없음