2015외식 트렌드,HMR산업,간편가정식

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핵가족화, 맞벌이 등 바쁜 일상으로 주방에서 조리할 시간이나 여유가 없어 외식이 증가하고, 가정간편식으로 해결하거나 배달을 통해 식사를 해결하려는 가구가 증가함에 따라 식품 및 외식업계는 간편 편의식(HMR)의 성장이 두드러질 것으로 전망한다. 저비용으로 다양한 음식들을 간편하게 조리해 먹을 수 있어 외식보단 가족과 함께 집에서 요리를 해먹는 것이 트렌드가 되고 있는 것이다. 업계에선 미국, 영국, 일본 등의 상황을 감안할 때 HMR 시장이 더욱 커질 것으로 보고 있다. 우리와 같은 쌀밥을 주식으로 하는 일본의 경우 HMR 시장은 매년 꾸준히 성장 중이며, 지난해 8조원을 넘어섰다. 불황으로 외식에 대한 지출이 줄 때도 HMR의 성장세는 꺾이지 않았다. 간편 편의식(HMR)이란 홈 밀 리플레이스먼트(Home Meal Replacement; 가정식 대체식품)의 머리글자로, 일종의 인스턴트식품(즉석식품)이다. 일반적으로 가정에서 음식을 먹을 때의 과정은 식재료 구입→식재료 손질→조리→섭취→정리의 순서로 진행되는데, HMR은 이런 과정에서의 노력과 시간을 최대한 줄이려는 목적으로 만들어졌다.

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