냉동 실험보고서

목차

1. 서론
2. 이론
3. 실험장치
4. 실험방법
5. 결과 및 고찰
6. 결론
7. 참고 문헌
8. 부록

본문내용

1. 서 론

냉동이란 저온의 물체로부터 열을 빼내어 이것을 고온 물체로 배출시키는 조작을 말하며 여기에서 저온이라는 것은 대기 온도 이하라고 해석되고 있다.
냉동의 응용은 매우 넓어 제빙, 식품의 냉장, 냉방, 각종 식품 공업 혹은 화학 공업에서의 단위 조작으로의 응용,
예를 들면 조작의 조절, 저온 분리, 결정화 등이 있다.냉동의 원리는 냉동 사이클에 따라 이해할 수 있다. 이상적인 냉동 사이클은 역카르노 사이클에 의해 나타내어지지만 실제로는 두 가지 등압 과정과 두 가지 단열 과정을 조합하여 냉매를 순환시키는 방식이 보통 이용되고, 증발로 액체의 냉각을 이용한 방식(증기 분사식)도 있다.
냉동 능력을 나타내는 데는 상용 단위로서 냉동 톤이 이용되지만 cal/sec라든가 kcal/hr로 나타내어지는 경우도 있으며 kcal을 프리고리(frigory)라고 부르는 일도 있다.
냉동을 하는 데 이용하는 작업 물질을 냉매라고 부르지만 좁은 의미로는 기계적인 냉동의 경우에 사용되고 있다.냉동은 각종 방법으로 할 수 있지만 보통은 냉동기가 이용되며 여기에는 압축식, 흡수식, 증기 분사식 등의 여러 방식이 있다. 프레온이나 염화메틸 등의 냉매의 누출 발견에는 할라이드등이 이용된다.
식품의 저장 및 가공을 위한 냉동에는 얼지 않는 범위의 저온을 이용하는 것(英 cooling)과 얼린 상태의 저온을 이용하는 것(英 freezing)이 있으며 냉장이라는 것은 이런 상태로 식품을 유지하는 방법이다. 식품은 얼려서 장기간 저장이 가능하지만 식품 속의 수분이 얼어 있기 때문에 이것이 단백질 등 성분의 성질에 영향을 주어 해동하여 완전히 원래의 상태로 돌아오는 것은 일반적으로 곤란하며 얼마간의 변화가 따른다.
또 이 변화를 이용한 것도 있으며 이런 것은 동결 두부, 한천의 제조에 이용하는 동결로서, 빵 반죽의 얼림, 과즙의 얼림 응축이다.
이번 실험의 목적은 공조 및 냉동공학의 이론을 토대로 표준 냉동시스템의 성능분석과 진단 실험으로서 시스템과 부속품, 열교환기를 이해하고, 측정된 온도 압력 값으로 P-h 선도를 작성하여 원인과 결과를 분석하는데 목적이 있다.

참고 자료

없음