[분석화학실험]비타민 C의 정량 - Indophenol 적정

소개글

인도페놀의 환원성 적정법에 대한 실험을 하여보는 레포트입니다.
인도페놀의 환원성 적정법 실험은 여러가지로 다르나 결과 및 토의 사항은 거의 다 같습니다. 그래서 포인트 만 적어논 레포트이므로 참고 바랍니다.

밑의 url은 인도페놀 적정 법의 다양한 방법에 대해 작성한 나의 자료 입니다.
http://www.happycampus.com/doc/12695965

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 토의 사항
7. 참고 문헌

본문내용

1. 실험 목적
가. 환원형 비타민 C의 정량법에 대해서 살펴본다.

2. 실험 이론 및 원리
가. 실험 이론
비타민 C의 총량은 환원형 비타민 C(L-아스코르빈 산)와 산화성 비타민 C의 양과의 합계이다. 여기에서는 환원형 비타민 C의 정량법에 대하여 살펴본다. 먼저 3㎖ 마이크로 뷰렛을 사용하여 환원형 표준액의 농도를 측정한다.

<중 략>

6. 토의 사항
가. 실험 고찰
본 실험은 시중에 판매 되고 있는 비타민 음료속에 들어 있는 비타민c의 양을 알아보는 실험으로 산화 환원 적정을 이용하여 정량분석하였다. 2,6-dichlorophenol indophenol은 원래 붉은 색이지만 환원되면 흰색으로 바뀌기 때문에 다른 적정과는 달리 지시약이 따로 필요 하지 않다.
비타민 C는 강력환 환원제 즉 자신은 산화하면서 다른 물질을 환원시키는 능력이 뛰어나다. DPIP경우 환원되기 전에는 고리에 케톤기를 가지고 있다. 이 케톤기가 발색단 즉 적색을 나타내게 된다.

참고 자료

일반화학, James E. Brady, 탐구당
화학용어사전, 존 데인 데이스, 전파과학사, p.39, 65, 137
식품분석, 김창한 등, 고문사
표준식품분석학, 채수규 등, 지구문화사
식품분석 - 이론 및 실습, 조덕제 등, 지구문화사
식품가공, 김재욱 등, 향문사
식품 제조기사 실기