요거트의 센서리 테스트와 유청 분리 보고서

목차

1. Title
2. Name
3. Introduction
4. Materials and Methods
5. Results
6. Discussions
7. References

본문내용

1. Title : 우리가 만든 Yogurt로 sensory test와 유청 분리
- incubation temperature에 따른 sensory properties of yogurt
- pre-heating temperature에 따른 sensory properties of yogurt
- stabilizer에 따른 sensory properties of yogurt
- 위 3가지를 측정해 보고 유청 분리 test

<중 략>

드디어 마지막 실험인 유청분리와 센서리 테스트를 하였다. 관능 검사 먼저 하였는데, 우리가 만든 요거트로 실험을 하는 것이라 또 느낌이 달랐다. 괜히 내가 만든 것이라 생각하니 맛도 없을 것 같고 요거트 자체에 유산균도 많이 없을 것 같은 느낌이었다.
그리고 뒤이어 과자와 물을 들고 오셔서 마치 종강 파티 하는 느낌이었는데 알고 보니 관능검사를 하기 위한 준비물이었다. 크래커 같은 스낵은 입안에 아무 맛이 나지 않게 하기 위해서였고, 물은 입 안에 다른 요거트가 섞이면 구분이 안되므로 입 안을 헹구기 위한 목적이었다. 처음 해보는 이런 테스트에 신기하기도 하고, 원래 요거트를 만드는 사람들도 해보는 방법이라 생각하니 재밌었다. 그리고 레포트를 작성하기 전에 내 관능검사표를 조원들에게 조금 늦게 주었다.

참고 자료

http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=420315&cid=41313&categoryId=41451
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=370092&cid=620&categoryId=620
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=164773&cid=2935&categoryId=2935