먹을 수 있는 산염기 적정 지시약 (양배추)

소개글

정량분석화학 수업 때 제출했던 ppt 입니다.
먹을 수 있는 지시약으로 양배추 지시약을 선택하였습니다.

목차

01 안토시아닌의 pH에 따른 화학구조와 색 변화
02 안토시아닌의 추출과 정제방법
03 안토시아닌의 색 변화에 방해를 주는 요인
04 양배추 지시약의 특징
05 양배추 지시약의 가능한 응용/활용 분야 제안
06 참고 문헌

본문내용

이 분자구조는 양배추에서 얻은 지시약 성분인 안토시아닌입니다.
안토시아닌은 보시는 것과 같이 당과 결합하고 있는 형태이며, 안토시아닌 자체는 당과 결합되어 있어도 그 분자량은 크지가 않습니다.
안토시아닌은 폴리페놀의 일종이며 폴리페놀이란 페놀 성분이 2개 이상 결합되어 있다는 것을 말합니다.
다음과 같이 양배추 지시약은 산성에선 붉은색, 중성에선 푸른색, 염기성에선 황녹색을 띱니다.

<중 략>

일상 생활에서 또 한 지시약의 활용이 가능합니다.
우산의 원단에 지시약 성분을 코팅하여 지금 오고 있는 빗물의 산성도를 쉽게 알 수 있는 색이 변하는 우산에 활용 가능합니다.
이와 비슷한 활용 분야로 페인트 도료에 지시약 성분을 첨가하여 주변환경에 따라 색이 변하는 페인트를 만들 수 있습니다.
이 페인트를 건물 외벽에 칠함으로서 건물의 색채와 시각적인 미를 느낄 수 있습니다.

참고 자료

심용호(UMH-SMPC)-안토시아닌 (2009)
김희선·강은진·김원석·김명환-복분자박을 이용한 안토시아닌 최적정제공정 연구 (2014)
이장욱·이향회·임종환-꽃양배추 색소의 추출특성 (2001)
한작지-안토시아닌의 적정 추출 효율 및 안정성 (2008)