음식의 맛과 색이 인간의 건강에 미치는 영향

최초 등록일
2014.05.24
최종 저작일
2013.03
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소개글

음식의 색과 맛이 인간의 건강에 끼치는 영향에 대한 레포트입니다^^

목차

1. 연구의 내용 및 목적
2. 음식의 색이 맛과 건강에 끼치는 영향
3. 결론

본문내용

1. 연구의 내용 및 목적

인간은 시각, 청각, 후각, 촉각, 미각이라는 오감(五感)을 가지고 있다. 그 중 가장 큰 영향을 끼치는 감각은 바로 시각이다. 어떤 판단을 내리는 데에 미각은 겨우 1%의 비중을 차지하는 반면 시각은 무려 87%의 비중을 차지한다. 이 시각을 단적으로 표현할 수 있는 수단으로는 ‘색’이 있다. 색은 우리의 심리와 밀접한 연관성이 있다. 색을 통해 소리, 맛, 냄새, 이미지 등 다른 감각들과의 활발한 연상작용도 일어날 수 있다. 예를 들어, 파란색을 보고 바다를 생각해내고, 파도소리를 연상한다거나 초록색을 보고 산이나 들을 상상하는 것으로 볼 수 있다. 이는 우리가 기억을 통해 색의 고유 이미지를 인정하는 행위인 것이다.(변현조, 「맛 이미지에서 오는 색채와 심리의 연관성에 관한 연구」, 국민대 디자인 대학원 석사학위논문, 2004, 14) 따라서 색과 그것이 인간의 정신, 신체에 미치는 영향에 대한 연구는 많은 사람들에 의해 이루어져왔다. 기쁨, 행복, 불쾌감 등 많은 감정은 자신을 둘러싸고 있는 환경의 색의 배합에 의해 활력을 주기도, 심정의 변화를 가져오기도 한다. 유치원에서 빨간색, 파란색 방에 아이들을 들어가게 해놓고 관찰한 결과 빨간방에 들어간 아이들은 활발하게 뛰어노는 반면, 파란방에서는 책을 읽는 등 차분한 모습을 보였다. 이렇게 점차 색의 영향력이 커져가고 아이들에게도 많은 영향을 미치는 것이 알려지자 일명 ‘컬러 혁명’이 일어났다. 좋아하는 색을 통해 사람의 심리를 알아보는가 하면 자신과 맞는 색채에 따라 인테리어를 하기도 한다. 또한 색채가 저하된 뇌의 기능을 회복시키고 치매의 진전을 멈추게 한다는 발견을 통해 각종 치료에 사용하기도 하기도 하며, 기업의 고유 색깔과 이미지를 통해 고객들에게 각인시켜 매출을 올리는 색채 마케팅까지 등장한 것이다.
그렇다면, 우리가 섭취하는 음식의 색깔이 맛에 끼치는 영향은 어떨까? 음식의 색에 따라 식욕을 돋구기도 하고 떨어뜨리기도 한다는 사실은 많은 사람들이 아는 사실이다.

참고 자료

변현조, 「맛 이미지에서 오는 색채와 심리의 연관성에 관한 연구」, 국민대 디자인 대학원 석사학위논문, 2004
박현우, 「먹이의 색깔과 맛이 조류의 먹이 선택에 미치는 영향」, 한국 교원대 석사학위논문, 2000
Laura Donnelly. (2012, June 17), “Lose weight by changing the colour of your plate”, The telegraph.
김풀잎 기자 (2011, September 1), " 식욕 억제 사진 ‘경악’, ‘보기만 해도 역해! 다이어트 효과?", Arts news.

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