국수의 기원

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2014.04.24
최종 저작일
2014.04
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목차

Ⅰ. 서론
1. 주제선정이유
2. 국수란?

Ⅱ. 본론
1. 국수의 기원
2. 국수의 전파
3. 국수의 역사 (중국과 한국의 기록중심)
4. 국수의 종류
1) 면제조과정에 따른 분류
2) 나라별 국수

Ⅲ. 결론

본문내용

- 서 론 - 주제 선정 이유
국수를 주제로 선정한 이유는 간단하다. 개인적으로 국수 혹은 면이라 불리는 음식 종류를 좋아하기 때문에 주제를 택하게 되었다. 하지만 단지 먹기만 했던 음식에서 좀 더 자세하게 조사를 하고, 국수라는 음식의 역사와 발전, 종류 등을 알 수 있게 되면 좋을 것 같다는 생각을 하게 되었다.
국수는 현재 전 세계적으로 사랑받는 음식 중 하나이다. 현대인의 식생활이 간편하게 변화되면서 면류의 소비가 크게 증가되어 면류에 대한 관심이 높아지고 있기 때문이다. 그러나 대부분의 사람들은 국수의 탄생이나 역사에는 크게 관심을 두지 않는다. 보통국수를 떠올리면 제조과정이나, 조리방법이 비교적 간단한 음식으로 생각하거나, 간편하게 먹을 수 있는 한 끼 식사 정도로 생각하기 마련일 것 이다.

<중 략>

원래 베트남에서는 쇠고기를 먹지 않았으나, 1880년 중반 베트남 북부 하노이를 점령한 프랑스군이 쇠고기 요리법을 전해 주면서 하노이를 중심으로 쇠고기와 민속음식인 쌀국수를 함께 먹게 되었다. 포라는 말도 프랑스군의 식사를 뜻하는 ‘포 토 푀(pot au feu:불처럼 뜨거운 그릇)’의 푀(feu)가 어원이라고 한다. 1950년대 이후 베트남이 남북으로 분단되자 남쪽으로 내려간 하노이 사람들이 호치민(옛 사이공)에서 생계 수단으로 쌀국수에 쇠고기 요리법을 더해 팔기 시작하면서 베트남 전역으로 보급되었다

참고 자료

김숙희 외 5명, 『식생활의 문화적 이해』,신광출판사, 2007년
크리스토프 나이트하르트,『누들로드-세계의 식탁을 점령한 음식의 문화사』,시공사, 2007년
'진짜 세계사, 음식이 만든역사' 21세기 연구회 2008
아시안 누들, LEE YOUNGCHAE,
http://www.design.co.kr/section/news_detail.html?info_id=47424&category=000000000003, 2009년
누들로드-3천 년을 살아남은 기묘한 음식 국수의 길을 따라가다
http://blog.daum.net/_blog/BlogTypeView.do?blogid=0Ddfl&articleno=11793394#ajax_history_home

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