[외식산업] 노인기 영양

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최초 등록일
2003.06.06
최종 저작일
2003.06
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소개글

노인기 영양에 대해 상세하게 나열하였습니다
참고하시는데 도움이 됐으면 좋겠습니다

목차

없음

본문내용

노인기의 영양관리는 노인의 생명 유지 및 수명 연장과 생활능력을 유지시키기 위한 수단으로 노인 복지의 필수적인 부분이라 아니할 수 없다.
노년기의 올바른 영양관리를 위해서는 노화에 따른 생리적인 변화는 물론 사회. 경제적 및 심리적 변화에 따른 여러 가지 면을 고려하여야 한다.
노인의 생활은 비교적 단조롭고 여러 가지 생리적인 변화로 인하여 식욕이 감퇴하며 실제로 식사량도 감소한다. 또한 노년기가 되면 일반적으로 치아가 빠지고 약하게 되어 딱딱한 것보다 부드러운 음식을 즐기게 되는 기호의 변화가 나타나며 고기와 생선 등의 기름진 음식보다는 담백한 채소를 즐기게 되는 것이 일반적인 경향이다. 이러한 변화에 따라 단백질과 비타민, 무기질 등의 영양소의 섭취가 부족해져서 건강장애를 초래하는 경우가 적지 않다.
그러므로 노인의 생리기능에 알맞은 올바른 영양섭취를 하여야 함은 물론 노인의 활동량과 경제적인 면을 고려하여야 한다. 또한 각 개인의 식습관을 존중하여 기호성을 높임으로써 식사의 즐거움을 누리도록 식품의 선택과 조리법에 대한 연구 노력도 필요하다. 식사내용을 개선하고자 할때에는 급격히 행하지 말고 조금씩 서서히 변화를 주면서 시도한다. 가능한 한 활동량을 늘리고 균형된 식품 구성으로 필요한 만큼의 영양소 섭취량을 확보하도록 한다.

참고 자료

생애주기 영양학 이혜준 外6인공저 광문각 2000년
http://www.seni.net
http://www.dietnet.or.kr
http://www.gold food.com
http://www.ehealthor.kr
http://www.pharmakorea.com
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