차의 종류와 특징 및 가공법 조사 보고

최초 등록일
2013.12.31
최종 저작일
2013.11
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목차

1. 차(茶)의 의미

2. 차(茶)의 분류
1) 제조시기에 따른 분류
2) 발효정도에 따른 분류
3) 색상에 따른 분류

3. 차(茶)의 종류
1) 녹차(綠茶)
2) 백차(白茶)
3) 황차(黃茶)
4) 청차(靑茶)
5) 홍차(紅茶)
6) 흑차(黑茶)
7) 보이차(普洱茶)

4. 차(茶)의 성분과 효능

본문내용

1. 차(茶)의 의미
일반적인 차의 의미는 차나무의 어린잎을 따서 만든 것을 말하며 잘 손질된 찻잎, 또는 찻가루나 찻덩이를 마른 차나 찻감이라 구분해 부르기도 한다. 즉, 차란 이 마른차가 물과 어우러져 만들어진 마실거리인 찻물을 뜻하기도 한다.
2. 차(茶)의 분류
1) 제조시기에 따른 분류
제조 시기에 따라 4월 20일부터 5월 10일 사이에 채엽하는 것을 첫물차, 6월 중순에서 하순 사이에 따는 차를 두물차, 8월 초순에서 중순사이에 따는 차를 세물차, 9월 하순에서 10월 초순까지 따는 차를 네물차로 분류하고 있다.
이중 첫물차는 맛과 향이 가장 뛰어나기 때문에 가장 고급으로 치고 가격 또한 높은 편이다. 두물차와 세물차는 여름철의 무더운 날씨로 차의 떫은 맛이 강하기 때문에 품질이 떨어지고, 네물차는 차잎 중에 섬유질이 많아 형상이 거칠고 아미노산 함량이 적어 번차용으로 사용된다.

<중 략>

꽃잎이 첨가되지 않은 쟈스민차는 진짜가 아니라는 사람도 있으나 일단 건조시킨 쟈스민꽃은 향기가 전혀 없기 때문에 아무런 가치가 없다. 오히려 건조한 꽃잎을 차에 첨가시키면 그만큼 부피가 늘어나기 때문에 저급차에 주로 이용된다.
* 쟈스민차
중국의 북경이나 산동성 등의 북부지역에서 많이 마시는 차로 매운 요리를 먹을 때 잘 어울리며 식후에 마시면 기분을 상쾌하게 해준다. 또한 여성들의 생리 중에는 기분을 좋게 해주고 생리의 고통을 줄여주며 우울할 때 기분 전환에 적당하다.
* 장미꽃차
장미꽃의 향이 있는 차로서 다른 차와 혼합하여 마시거나 그대로 마셔도 좋다. 독특한 향기가 기분을 즐겁고 푸근하게 해주며 장미꽃의 붉은 색과 차의 황색이 조화되어 젊은 여성층을 중심으로 인기가 있다.

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