[주방] 주방관리의 사례 연구

목차

1. 아웃백 스테이크(서현점)
2. T.G.I FRAYDAY'S(명동점)
3. 프레스코(동대문점)
4. 스카이락(북수원점)
5. T.G.I FRAYDAY'S, 프레스코, 아웃백 스테이크, 스카이락 평가

본문내용

1. 아웃백 스테이크(서현점)
쿠카 부라윙 공짜 쿠폰이 있어서 친구들이랑 총 4명이 10월 24일 오후 3시에, 새로 오픈 한 서현점 아웃백 스테이크에 갔다. 지하에 친구 차를 주차해 놓고, 엘리베이터를 탔는데, 건물에 아직 입주를 덜 했는지 엘리베이터가 판자와 종이 등으로 싸여 있었다. 그래서 처음부터 쫌 찜찜한 기분이었다.
처음 아웃백에 들어가니깐, 서부시대 미국을 온 것 같은 느낌이었는데, 천천히 분위기를 보니, 벽에 부메랑도 달려 있고, 여러 가지 호주풍의 장식들이 있어 호주에 온 느낌이 들었다.
바도 있어서 분위기가 좋았고, 흡연실과 금연실이 따로 마련이 되어 있었다. 그리고 아이들 놀이방이 있어서 부모님들도 편안하게 식사를 할 수 있게 해 놓았다. 그리고 단체 손님실도 있어서 아이들 생일 파티나 가족모임 등도 가능하게 되어 있었다.
조명은 좀 어둡게 되어 있었으며, 테이블마다 위에 갓을 쓴 조명이 있었다. 그리고 곳곳에 티비가 설치되어 있어서 심심함을 달래주었다.
아웃백 서현점의 테이블수는 총 51개, 수용할 수 있는 고객은 약 200명, 전체 평수는 대략 200평(홀 : 약 150평, 주방 : 약 50평), 종업원수 약 70명(홀 : 50명, 주방 : 20명)
메뉴판은 테이블 옆에 꽂여 있었는데, 메뉴와 설명이 적혀 있었다. 아쉬운 것은 음식 사진이 없어서 선택하는데 조금 어려웠다.
메뉴를 주문할 때는 직원이 와서 무릅을 꿇고서 손님의 눈높이에서 주문을 받았다.

참고 자료

없음