빵 뷔페 창업사업계획서

소개글

창업관련 수업에서 A+ 받은 빵 뷔페 창업사업계획서입니다.

목차

1. 사업의 목적 및 방향

2. 제품 및 서비스

3. 시장규모와 전망

4. 커피 및 베이커리 관련업계

5. 경쟁자분석

6. SWOT분석

7. 사업계획
1) 상권
2) 생산
3) 메뉴
4) 마케팅

8. 위험도 및 특수고려사항

본문내용

최근 단일적 메뉴를 주력상품으로 하는 베이커리 전문점이나 커피 전문점들 대신에 빵과 음료, 아이스크림 등을 주력메뉴로 하는 디저트 카페가 증가하고 있는 추세이다. 기존 제과 전문점이었던 ‘파리바케뜨’나 ‘뚜레쥬르’도 카페 형식을 도입해 매장 내에서도 빵을 먹을 수 있도록 했고 ‘투썸플레이스’처럼 처음부터 케이크과 커피, 음료를 동시에 내세운 카페도 적지 않다. 이 시장이 아직 포화 상태라 하긴 이르나 새로운 수익 모델 형태의 뷔페식 디저트 카페는 그 잠재가능성이 더 크다고 판단된다.

타임스퀘어는 그 거대한 규모에도 불구하고 특히 주말이면 사람으로 가득 차 층층 에스컬레이터조차 감당하지 못 할 정도이다. 뿐만 아니라 1층에 위치한 한 명품관에는 매장에 들어가기 위해 여성들이 긴 줄을 형성하고 기다려야 할 정도며 고급 레스토랑에도 고객 수요를 감당하지 못하고 있다. 이처럼 프리미엄급 고객, 그 중에서도 백화점이라는 특성상 여성고객의 수요가 풍부한 타임스퀘어는 뷔페식 디저트 카페에 최적의 입지장소라 생각한다.

<중 략>

- 생산전략과 계획
케이크나 음료등 메뉴를 만드는데 드는 재료는 대량 생산 공장으로부터 조달 받고 매장에서 직접 만들 것이다. 직접 만들기 위에 전문 파티쉐를 고용할 것이며 기본 메뉴는 일반 레시피를 따르되 타임스퀘어점만의 신 메뉴 개발 또한 병행 한다.
-설비투자 계획
제과 관련 : 쇼케이스3개, 3단 오븐, 믹서, 작업대, 냉장냉동기기, 발효기, 도우컨디셔너, 채반, 기타용품
음료 관련 : 주스용 믹서, 과일보관용 냉장고, 커피머신, 기타용품

참고 자료

없음