외식산업의 전망

소개글

외식산업의 전망에 대한 과제입니다.
다양한 자료와 문헌을 참고하여 작성했습니다.
많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 외식산업의 개념과 특성
2. 외식산업의 현황
3. 외식업체의 미래구도
4. 외식산업의 전망
5. 외식의 소비변화
6. 외식산업의 발전방향

Ⅲ. 결론


<참고문헌>

본문내용

Ⅱ. 본론
1. 외식산업의 개념과 특성
1) 외식산업의 개념
외식산업은 가정 이외의 장소에서 요리나 음료수를 제공하고 그 대가를 받는 것과 이를 영업으로 하는 것을 지칭한다. 우리나라에서는 패스트푸드 계열의 외국브랜드가 상륙하기 시작한 1980년대 초부터 개념화되기 시작했는데, 이 같은 용어는 식당업․음식업․요식업이라는 말로 불리어 지다가 경제성장과 사회구조의 변화로 인해 가정 밖에서 하는 식사의 빈도가 늘어나면서 외식산업으로서 본격적인 관심을 끌게 되었다. 외식산업을 넓은 의미에서 정의해 보면, 식품 또는 그 원부자재를 중앙공급에 의하여 공급받아 신속하며 저렴한 가격으로 음식을 제공하고 메뉴의 통일, 대규모의 체인 전개 등을 특징으로 하는 새로운 식품서비스 산업을 뜻한다.

2) 외식산업의 특성
외식업은 서비스의 특성을 가진 것 이외에도 외식업만의 독특한 성격을 가지고 있는데, 노동집약성, 기능집약성, 입지의존성, 생산․판매․소비의 동시완결성 등으로 요약되어질 수 있다. 외식업의 특징을 구조면에서 살펴보면, 생업형 영세 음식점과 기업형 대형체인음식점의 극단적인 이중구조를 갖고 있다는 점과 식품제조업과 소매업 성격을 동시에 지닌 매우 독특한 사업형태라는 점을 들 수 있는데, 외식업의 일반적인 특성을 살펴보면 다음과 같다.
첫째, 노동집약적인 산업이다. 외식업은 인적 구성요소의 비중이 크고, 인적 영업활동에 의존하기 때문에 서비스사업 중에서도 대표적인 인적 서비스사업이라 할 수 있다.
둘째, 입지의존적인 산업이다. 외식업은 아무리 좋은 메뉴를 가지고 있고 영업이 뛰어나다고 해도 점포의 위치에 따라 매출액에 영향을 받게 되므로 업소 위치를 최우선으로 하는 입지사업의 특성을 가지고 있다.
셋째, 체인화가 용이한 사업이다.
넷째, 소비자기호에 영향을 받는 기업이다. 외식업은 소비사업이므로 소비자기호에 강한 영향을 받는 사업이다.
다섯째, 다품종 소량의 주문 판매사업이다.

참고 자료

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