외식사업의 마케팅관리 리포트

소개글

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목차

Ⅰ. 판매촉진의 이론
1. 외식 판매촉진전략의 개념
2. 외식 판매촉진전략의 효과
1) 상표전환의 효과
2) 반복구매의 효과
3) 구매가속화의 효과
4) 상품 카테고리의 소비확대효과
3. 외식 판매촉진전략의 요소
4. 외식 판매촉진전략의 형태
1) 샘플
2) 쿠폰
3) 보너스 팩
4) 보상판매
5) 할인판매
6) 무료시식권
7) 프리미엄
8) 마일리지 시스템
9) 원 플러스 원

Ⅱ. 외식 마케팅 믹스
1. 가격전략
2. 제품전략
3. 입지전략
4. 광고전략
1) 중요광고경로로 정착한 인터넷 마케팅
2) 스포츠 마케팅의 활용
3) 문화 마케팅의 도입

Ⅲ. 외식 마케팅역량 강화전략
1. 브랜드 이미지 확립
2. 체계적인 교육 및 시설 확충
3. 외식 프랜차이즈의 차별화
4. 외식 프랜차이즈의 현지화 및 세계화

Ⅳ. 다국적 외식기업 마케팅전략 사례
1. 다국적 외식기업의 일반적 마케팅 전략
1) 브랜드전략
2) 광고전략
3) 가격전략
4) 가맹점 선발 및 교육
5) 운영 · 통제전략
6) 입지선정 및 기획전략
2. 다국적 외식기업의 경영방향
1) 본부와 가맹점과의 원만한 협력관계의 형성전략
2) 계속적인 세계화전략의 수립
3) 시장세분화와 연구개발
3. 국내 진출 다국적 외식기업의 마케팅 사례
1) 맥도날드 `i`m lovin` it` 전세계 캠페인
2) TGI 프라이데이의 제휴 및 맞춤 마케팅
3) 베니건스와 문화와 멤버심 마케팅
4) 토니로마스의 온라이 · 노블레스 마케팅
5) 아웃백스테이크의 가격 마케팅
6) 마르쉐의 건강 마케팅
7) 스타벅스의 감성 마케팅

Ⅴ. 참고 문헌

본문내용

Ⅰ. 판매촉진의 이론

1. 외식 판매촉진전략의 개념

외식상품들의 무엇인지는 한 마디로 정의하기 어렵다. 외식상품의 종류도 많을 뿐 아니라, 외식상품을 소비자 또는 생산자 중 어느 측면에서 보느냐에 따라서도 다르게 정의할 수 있기 때문이다. 즉 판매촉진이란 특정제품 서비스를 소비자 또는 중간상에게 단기적으로 조기 또는 다량 구매 구매를 유도하기 위하여 설계된 다양한 도구들을 의미한다.
또한 오늘날 마케팅활동에서 프로모션수단 중 가장 중요시되었던 광고의 비중은 줄어드는 반면, 판매촉진의 중요성이 강조되면서 판매촉진비용이 미국 · 일본을 비롯해 우리나라도 상당히 증가한 단계에 있는 실정인데, 이는 기술의 발달로 경쟁의 심화로 기업들이 경쟁제품과 대비하여 자사제품의 뚜렷한 제품자체의 차별성이 없다면 결국 차기 대비가격이 소비자 구매행동의 중요하다고 기초적인 변인이 되는 것이다. 미국마케팅협회에 따르면 판매촉진이란 대인관계 · 광고 ·PR을 제외한 마케팅활동으로서 소비자의 구매와 취급상의 효율성을 자극하는 것인데, 일상업무로 불 소 없는 상품전시 · 진역 · 전시회 등을 포함하는 것으로 정의되고 있다.(윤증석, 2007)
이러한 판매촉진의 세부적인 목적은 매우 다양하다고 할 수 있다. 소비자는 빈번하게 새로운 고객을 유인하기 위해서 동기유발형태의 촉진을 사용하고 있다. 또한 타 상표를 사용하는 소비자의 상표전환을 유도하기도 하며, 광고가 상표의 충성도를 구축하는 반면에, 판매촉진은 상표의 충성도를 파괴하기 위해서 설계된 것으로 인식되어지기도 한다. 그래서 판매촉진은 광고와 PR 등 함께 사용될 때 효과적인 것으로 보여 졌다.

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