HBR Case study_Benihana of tokyo(japanese restaurant)

목차

Inside
베니하나의 기원 및 소개
서비스 컨셉
요리사 채용과정
조직구조와 통제

Outside
광고정책
성공요인 과 문제점 및 제약요인
사례작성 당시 확장전략
미래 확장전략 평가 및 대안 도출

본문내용

Benihana 의 기원

1964년 Rocky H. Aoki에 의해 설립, New York City
기업 본사는 Florida주의 Miami에 위치
현재 Richard Stockinger씨가 이사회 의장과, CEO를 겸임
세계적으로 6,000명 이상의 종업원 보유
63개의 테판야끼, 9개의 하루 레스토랑, 25개의 RA 스시 레스토랑 보유
세계에서 가장 큰 테판야끼 레스토랑 운영업체
전세계적으로 20개의 프랜차이즈 보유

<중 략>

주말 가족 단위 고객을 위한
메뉴 및 서비스 개발
어린이를 위한 메뉴 출시
미래 장기 고객이 될
젊은층 고객확보를 위해
학생증 제시 시
런치타임, 런치세트 이벤트 제공
표적 고객 확대을 확대하고 운영 효율성 증대를 꾀하라
다양한 이벤트를 통해 고객 관계를 관리하라

프랜차이즈 종업원을 위한 교육시설 설립
연간 1회 이상 지속적인 재교육 실시
베니하나의 운영방법 뿐만 아니라 미국과 일본 각국의
문화적 배경에 대해서도 교육

수정된 프랜차이즈 전략
사업의 확장을 위해서 프랜차이즈는 불가피
프랜차이즈 선별기준 강화
프랜차이즈 모집시 레스토랑
사업운영 경험 유무 판단
일본의 사회 및 문화에 대한 경험이나
지식이 있는 지원자 선발

지점수의 증대를 통해 고객이 식당을
찾아오는 번거로움을 줄이고
업체가 고객에게 다가가는
고객지향의 경영

참고 자료

없음