[가정학] 김치의 역사의 고찰

*광*
최초 등록일
2002.11.29
최종 저작일
2002.11
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소개글

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목차

1.김치의 시초
2.김치의 어원
3.김치의 역사
4.김치의 발전
5.화려해진 김치 - 조선중기 이후의 김치
6.현대 식생활과 김치
7. 17∼20세기 문헌에 나온 김치류

본문내용

김치의 역사는 문헌상으로 지금으로부터 약 3,000년전의 중국문헌인 '시경'에서 처음으로 보인다.
"밭속에 작은 원두막이 있고 밭 두둑에 외가 열려 있다. 이외로써 정성들여 김치를 담그어 조상께 바쳐 생명을 누리고 복을 받는다. (김치'저')"
시경에 나오는 시기의 우리 민족의 주 생활 무대는 만주 일대로 비단 중국뿐이 아니고 우리 민족도 상고 시대부터 농경 생활을 시작 하면서 김치류의 음식을 먹기 시작했다고 할 수 있다.
특히 만주 지역을 비롯한 한반도는 기나긴 겨울 동안 비타민 과 무기질의 섭취는 생존의 필수품인데 야채를 섭취하는 방법이 김치였다.

참고 자료

없음
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