[식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] HPLC 를 이용한 당분석

소개글

HPLC 를 이용하여 미지 시료의 당을 분석하였으며 각각 어떤 음료가 사용되었는지 알아내는 실험입니다.
예비레포트는 HPLC 의 설명과 원리 및 특징을 간단히 다루고, 기기 각각 부분이 어떻게 구성되는지 소개합니다. 순서로 고압펌프, 시료주입장치, 고정상의 종류, 이동상의 종류, 검출기의 종류, 기록계 로 이루어져 있습니다.

결과 레포트는 실제 실험한 결과값과 계산, 고찰로 구성됩니다. sample 로는 미지의 음료 2개와 Standard 3개 (Sucrose, Glucose, Fructose) 를 이용하였으며 HPLC 기기 (이동상-80% Acetonitrile, 펌프, RI, injector, column) 를 이용하여 실험을 하였으며, 분석 결과는 Standard 가 conc-Area 로 분석되며 sample 은 Retention time-Area 로 분석되었습니다. 이를 graph 로 표현하였으며 추세선 및 계산식을 이용하여 시료의 당 농도를 구하고 당 종류와 조성을 분석하여 시료가 무엇인지 알아내는 실험이었습니다.

목차

1. 예비레포트
1) 실험의 주요 개념 및 실험법
-HPLC (액체 크로마토그래피, 원리 및 특징)
-기기 (고압 펌프, 시료 주입장치, 고정상, 검출기, 기록계
- 실험 방법 (표준용액의 조제, 시료용액의 조제, HPLC 의 조건 설정, 검량선 작성, 계산

2) 실험의 의의

3) 참고 문헌

2. 결과 레포트
1) 실험의 원리
-HPLC
-기기
2) 실험 방법
-재료 및 기구
-수행 절차 (시료 준비, Injection, Standard)
3) 실험 결과
-분석 결과 (Standard, Sample 분석 결과)
-graph
-추세선
4) 고찰
-시료 A와 B의 분석
-HPLC

5)참고문헌

본문내용

1) HPLC (High Performance Liquid Chromatography)
: 시료와 이동상의 특별한 반응에 의하여 시료를 구성하는 여러 가지 성분을 분리, 확인하는 방법으로, 기존의 LC와는 다르게 고압펌프에 의하여 이동상의 흐름을 유지하므로 분리능이 뛰어나고, 분석 시간이 짧으며 적용 범위가 넓다는 장점이 있다.
2) 기기
① 고압펌프 (pumping system)
: 매우 긴밀하게 충전된 고정상을 이동상이 통과하기 위해서는 특별하게 높은 압력이 필요하다.
② 시료 주입장치 (injection port)
③ 고정상 (column)
ⅰ. 흡착 (액체-고체) columns : 강한 극성을 띠는 흡착제를 고정상으로 이용, 지연시간 분석
ⅱ. 분배 (액체-액체) columns : 극성을 띠는 고체 입자에 활성을 지닌 액체 물질을 화학적으로 결합시켜 고정상으로 사용하는 방법으로 순상 (극성) 과 역상 (비극성) 법이 있다.
ⅲ. 이온교환 columns : 고정상은 표면에 양이온이나 음이온을 지니는 고체수지입자로 구성
ⅳ. 겔 거르기 columns : 큰 분자들이 겔의 내부로 들어가지 못하고 빠르게 칼럼을 통과
④ 검출기 (detector) : UV absorbance, Refractive index, Fluorescence, Conductivity Detector
⑤ 기록계 (recorder)

참고 자료

쉬운 식품분석, 이근보 외 공저, 유한문화사, p.375~385