자일리톨

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자일리톨은 천연 소재 감미료로서 설탕과 비슷한 단맛을 내며 뛰어난 청량감을 줍니다. 채소나 야채 중에 함유되어 있으며 인체 내에서는 포도당 대사의 중간 물질로 생성됩니다. 자일리톨은 대표적인 충치유발균인 뮤탄스균(S.Mutans)의 성장을 억제하고 치아 표면의 세균막인 프라그 (치면세균막) 형성을 감소시키며 프라그 내에서의 산생성을 감소시킴으로써 충치 예방 기능을 합니다.
뮤탄스균(S.mutans) - 가장 대표적인 우식원세균
뮤탄스균은 다음과 같은 기작에 의해 충치를 발생시킵니다.
1. 뮤탄스균은 치아표면에 쉽게 부착하여 치면에 점착성이 강한 세균막(plaque)을 형성합니다.
2. 뮤탄스균은 치면세균막 내부에서 산을 제조하고, 제조된 산이 치질에서 광질을 이탈시켜 충치를 발생시킵니다.
3. 뮤탄스균은 우식활성이 높은 사람의 산성구강환경에서 빠른 속도로 증식합니다. 특히 타액 유출량이 적은 사람의 산성구강환경에서 보다 빠른 속도로 증식합니다. 일반적으로 음식에 함유된 탄수화물은 치면세균막(plaque) 내부에서 발효되어 산을 제조하고 제조된 산이 법랑질 표면을 부식시켜 충치(치아우식증)가 되는 것입니다. 그러나 자일리톨은 치면세균막 내부에서 발효되지 않기 때문에 산을 제조하지 않습니다.

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