식품 영양성분과 건강

최초 등록일
2002.11.27
최종 저작일
2002.11
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목차

ㅣ.서 론

ll.본 론
(1) 필요한 성분
1.탄수화물
2. 지방(Lipids)
3. 단백질(Proteins)
4. 비타민(Vitamins)

lll.결 론

본문내용

우리 인간은 성장발육, 번식, 신체적 및 정신적 활동 등의 기능을 수행하기 위하여 영양소를 섭취한다. 급속한 산업화 과정과 식생활의 변화에 부응하여 식품과 영양에 대한 인식도 빠르게 변화하고 있으며, 이에 대한 소비자들의 욕구도 증가하고 있다. 식품과 영양에 관한 일부 제조 및 유통업자들의 과장된 광고, 대중 매체에서의 단편적이고 편협적인 보도, 비과학 적인 속설 및 내용이 검증되지 않은 왜곡된 서적 등으로 국민들은 왜, 무엇을, 어떻게, 얼마나 먹어야 될 것인가에 대하여 당황하고 궁금해 하고 있는 현실이다. 그런만큼 영양소의 역할과 기능에대한 지식을 소비자 자신이 쌓아, 올바른 식생활과 소비를 할수 있어야 할 것이다.식품(음식)이란 인간의 생존을 위해 영양을 섭취할 수 있는 모든 것이다. 5대 영양소 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질 을 포함한 일체의 물질을 말한다.
우리는 건강을 유지하기 위해 매일 섭취하는 식품을 통해 영양소를 비롯한여러 가지 성분들을 얻는다. 그러나 식품에는 우리 몸에 해로운 성분이 들어있기도 하며, 잘못 취급하여 부패하기도 하므로 식품을 선택하고 관리함에 있어 주의를 기울여야 한다.

참고 자료

1. 서정숙 외(1996) ; 최신 고급 영양학 ; 지구문화사
2. 김인숙(1997) ; 지역사회 영양학 ; 효일문화사
3. 고무석 외(1996) ; 식품과 영양 ; 효일문화사
4. 오명숙 외(1994) ; 영양과 식품 ; 효일문화사
5. 박영숙 외(1998) ; 식생활과 건강 ; 대구대학교 출판부
6. 하영선 교수님 수업자료

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