[방통대 환경보건학과 3학년 보건영양 E형] 개인의 영양상태를 평가하는 방법 4가지를 기술하세요.

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최초 등록일
2012.03.31
최종 저작일
2012.03
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소개글

[방통대 환경보건학과 3학년 보건영양 E형] 개인의 영양상태를 평가하는 방법 4가지에 대한 방통대 과제입니다.여러 가지 자료를 참고하여 작성했습니다.많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 영양과 영양소
1. 영양의 개념
2. 영양소
3. 영양소의 분류

Ⅱ. 영양상태 판정의 목적과 필요성
1. 영양상태 판정의 개념
2. 영양판정의 목적과 필요성
1) 영양판정의 목적
2) 영양판정의 필요성
3. 영양상태 판정의 방법
1) 식이섭취 조사
2) 생화학적 조사
3) 신체계측 조사
4) 임상조사

Ⅲ. 영양과 건강


<참고문헌>

본문내용

Ⅰ. 영양과 영양소

1. 영양의 개념
섭취하는 음식, 영양소와 다른 화학적 물질에 입각한 기능, 상호관계, 그리고 건강을 유지하고 질병을 예방하기 위한 영양관리로서 음식을 섭취, 소화, 흡수, 대사하는 전체적인 과정이다.

2. 영양소
우리 몸은 세포로 구성되어 있으며 세포는 계속 새 것으로 바뀌는 것과 뇌세포처럼 평생 가는 세포도 있어, 생명이 계속되는 한 대부분의 세포들은 계속 생성된다.
소멸되며 세포의 내용물도 계속 바뀌게 된다. 따라서 세포들은 세포의 내용물인 여러 영양소의 공급이 계속 이루어져야 하며 사람이 생명을 유지하기 위해서는 하루에 물 1.5~2.5L 와 산소 350~600 L(0도씨,1기압의 공기로서 2,000~3000L) 그리고 충분한 휴식(수면)과 적당량의 음식물(f00d)이 필요하다. 사람이 성장이나 건강의 유지, 증진 등 정상적인 생리기능을 원활하게 하기 위해서는 음식물로부터 우리 몸에 필요한 50여종 이상의 화학물질을 섭취해야 한다.
- 균형된 음식의 섭취 - 신체의 정상적인 기능 유지
- 식품의 영양소 구성 : 물, 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민
3대 영양소 → 탄수화물, 단백질, 지방
5대 영양소 → 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질
6대 영양소 → 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질+물
7대 영양소 → 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질+물+식이섬유소

3. 영양소의 분류
1) 열량소 : 생체내에서 산화, 연소하여 에너지를 공급하는 영양소. 탄수화물(4kcal/g), 지방(9kcal/g), 단백질(4kcal/g)
2) 구성소 : 분해, 소모되는 생체구성 성분을 보충하여 생체조직을 구성하는 영양소. 단백질, 무기질, 물 등
3) 조절소 : 동물체의 생리기능을 조절하는 영양소. 비타민, 무기질 등

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