[식품미생물학] 미생물의 증식방법

목차

(1) 미생물 증식의 일반적인 내용
1) 증식의 세대시간(generation time)
2) 미생물의 증식곡선
3) 증식과 환경

(2) Vacteria의 증식방법
1) 분열법
2) 포자형성

(3) Yeast의 증식방법
1) 영양증식
2) 포자형성

(4) Virus의 증식방법
1) 증식과정
2) phage의 생활사

(5) 곰팡이의 번식방법
1) 유성생식
2) 무성생식

본문내용

(1) 미생물 증식의 일반적인 내용
· 미생물의 증식 : 세포수 증가.
· 미생물의 생육 : 전체 세포 용적이 증대(크기가 커짐), 증식의 의미 포함.
1) 증식의 세대시간(generation time) : 한 개의 세포가 분열 또는 출아에 의해
2개로 되는 시간. 균주, 배지조성, 온도 등에 따라 변화.
2) 미생물의 증식곡선
·미생물의 증식은 시간의 경과에 따라-유도기, 대수기,
정상기, 사멸기
1. 유도기(잠복기, lag phase) : 새 배지에 접종배양시
균이 배지에 적응하는 시기. 화학변화(세포의 내부에서
효소의 활성화 및 세포성분인 RNA 등의 증가). 세포내의
RNA량은 현저하게 증가. DNA량은 변화 없음
2. 대수기(logarithmic phase) : 유도기를 지난 세포가 왕성하게 증식하는 시기. 세포의 대수적 증식(생리 기능 증가하면서 효소의 분비 시작, 사멸균 없음. 물리·화학적 처리에 민감한 시기). 세대시간이나 세포의 크기 일정. 증식속도-배지의 영양, pH, 온도, 산소분압 등의 환경입자에 의해서 결정.

참고 자료

없음