송남희 생물10-1

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실험10. 탄수화물 검정
1. 실험 목적
① 실험을 계획적으로 설계하여서 검출용액을 이용하여 미지의 용액이 무엇인지 알 수 있다.
② 안전사고를 예방하고, 실험시간을 단축하면서 과학적인 방법으로 탄수화물을 검정해 낼 수 있다.
2. 관련 이론
(1) 탄수화물
탄수화물은 녹색 식물의 광합성에 의해 만들어지는 최초의 유기물로 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 구성된다. 보통 탄소에 결합하고 있는 수소와 산소의 원자 구성비가 물과 같이 2:1로 되어있으므로, 일반식은 로 쓴다. 일반식이 탄소와 물분자로 이루어져 있는 것처럼 보이기 때문에 탄소의 수화물이라는 뜻에서 탄수화물이라는 이름이 붙여졌다. 보통 5탄당 또는 6탄당이 기본이 되어 여러 개가 연결되어 있는 중합분자를 구정하게 된다. 대표적인 탄수화물로 녹말, 셀룰로오스가 있으며 두 가지 모두 포도당의 중합분자이다. 특정한 종류의 탄수화물은 동물과 식물을 포함한 생체 내에서 에너지원으로 쓰인다. 탄수화물은 그 분자를 구성하는 탄소 원자의 수에 따라 단당류, 이당류, 다당류로 분류된다.
(2) 탄수화물의 종류
① 단당류 : Cn(H2O)n
예) n = 5 : ribose, deoxyribose
n = 6 : glucose, fructose, galactose, mannose
② 이당류
+ -------> + H2O
예 ) sucrose, maltose, lactose
③ 다당류 : (C6H10O5)n 예) 녹말 (전분), glycogen, cellulose
(3) 탄수화물 검정방법
1) 베네딕트 반응 (Benedict reaction)

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