[식품분석실험] 3.조회분 정량(결과 레포트)

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[식품분석실험] 3.조회분 정량(결과 레포트)

본문내용

Report 3. 조회분 정량

1. 실험의 목적
식품을 일정온도에서 연소하여 잔존하는 재의 양인 회분을 정량한다.

2. 실험의 원리
시료를 회화용기에 넣고 직접 550~600℃의 온도에서 완전히 회화 처리하였을 때의 회분의 양을 말하며, 즉 식품을 가열하면 유기물은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고 타르(tar)모양으로 되면 점차 탄화한다.

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