아웃백 시장조사(패밀리레스토랑)

소개글

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목차

1. 기업 소개 - Outback Steak House
2. 선정배경
3. 목표시장
4. 서비스 개념 설정 - "No rules, Just right"

본문내용

1. 기업 소개 - Outback Steak House
아웃백스테이크하우스(이하 아웃백)는 1987년 미국에서 설립돼 1988년 플로리다 템파시에 첫 매장을 개점한 세계적 프랜차이즈 패밀리레스토랑이다. 2004년 집계된 전세계 매장수만 1000여개, 총 매출 4조 5천억원에 이른다. ‘아웃백’이란 호주식 영어로 ‘오지 또는 벽지’란 뜻이고 캥거루, 부메랑, 코알라 등 호주의 야생 자연을 레스토랑 인테리어의 배경으로 삼고 있다. 세계적인 경제전문지 ‘포브스(FORBES)’의 레스토랑 고객 만족도에서 매년 ‘미국 최고의 레스토랑’으로 선정되고 있다.
국내에선 (주)오지정을 통해 1997년 국내 1호점 공항점이 개점되었고, 이후 확장세를 거쳐 현재 68개의
영업점이 운영중에 있으며, 2005년 매출목표는 2,100억원. 이는 국내 패밀리 레스토랑 업계의 최고수준이다. 올해 말까지 70여개의 점포를 확보하고 2006년까지 100개 매장을 운영할 계획에 있으며, 미국을 제외한
전세계 매장 매출액의 70%를 올리며 국내 패밀리 레스토랑의 선두업체로 발돋움 하였다.

2. 선정배경
아웃백은 국내에 들어온 패밀리 레스토랑의 후발주자라 할 수 있다. TGI FRIDAY`S, 베니건스와 같은 경쟁업체의 선발자 우위를 제쳐내고, 한 발짝 늦게 시작하였으면서도 각종 고객만족 설문조사에서 수위를 차지하고 매출액에서 국내 1위 패밀리 레스토랑으로 발돋움 할 수 있었던 배경은 무엇이었는지 전략적 서비스 비전
의 목표시장, 서비스개념, 운영전략, 서비스 전달 시스템으로 구분하여 분석, 평가해 보고자 한다.

3. 목표시장
국내 패밀리 레스토랑의 주요 고객층을 구분해 보면 다음과 같다.
위의 구분에 따르면, 패밀리 레스토랑의 주요 고객층을 살펴보면 20대, 30대의 고학력 미혼인 것으로 보인다. (성별은 큰 차이가 없는 것으로 판단된다) 이들은 흔히 신세대라 불리우는 계층으로 연구에 따르면 레스토랑 선택시 음식의 맛과 가격, 종업원의 친절함과 세심함, 위생과 청결 외에도 인테리어 적인 측면을 포괄하는 서비스를 원하고 있는 고객층이다.

참고 자료

1. <라이프스타일이 고객의 레스토랑 선택행동에 미치는 영향에 관한 연구> 세종대학교 경영학과, 김홍법 교수
2. <패밀리 레스토랑 이용행태에 따른 선택속성에 관한 연구> 경북과학대학, 유영진
3. <한식의 세계화> 최준식
4. <관광정보의 이해> 김동진
5. <대한민국 소비 트렌드> 김상일
6. <인생도 비즈니스도 감성이 결정한다> 히라시마 야스히사
7. 아웃백스테이크하우스 홈페이지 www.outback.co.kr
8. <매일경제 05. 9. 7><조선일보 05. 8 .22>