[식품분석실험] 수분의 정량 - 증류법 (예비레포트)

소개글

[식품분석실험] 2. 수분의 정량 - 증류법 (예비레포트)

목차

Preparation Report
1. 실험의 목적
2. 실험의 원리
3. 시약 및 기구
4. 실험방
5. 예상. 결과
6. 주의사항 및 논의

본문내용

1. 실험의 목적
증류법에 대해서 배운다.
시료를 물과 혼합되지 않는 유기용매 중에서 가열하면 시료 중의 수분은 용매와 함께 증기로 되며, 그 증기를 냉각하여 눈금이 있는 가는 관 속에 모아서 용매와 분리된 물의 부피를 측정하여 시료 중의 수분을 정량햐는 방법.
2. 실험의 원리
1) 물보다 비점이 높은 기름을 용매로 사용,
특정의 식품을 특정의 온도로 가열해 수분만 유출
2) 물과 비점 가깝고 비중이 물보다 가벼운 용매 사용,
용매만이 증류 플라스크에 환류시키는 방법.
- xylene(b.p.139℃), toluene(b.p.111℃), benzene(b.p.80℃)
여러개장치, 용기청결 / 신속. 간편 / 휘발성 성분 식품. 점조성식품
3) 물보다 비중 무거운 용매
- tetrachloroethylene(b.p.121℃)
수분(%) =
V: 유출된 수분의 용량(ml=g)
S: 시료의 채취량
3. 시약 및 기구

참고 자료

표준 식품분석학- 이론 및 실험. 지구문화사