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[사찰음식] 한국사찰음식

등록일 2002.05.27 한글파일한컴오피스 (hwp) | 23페이지 | 가격 1,000원
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목차

연잎밥
취나물쌈밥

산초 된장국
고사리탕

원추리잎나물

표고버섯 찹쌀전병무침
쑥부쟁이 무침
둥글레삯 무침
산당귀겉절이

옥잠화 튀김
두부 소박이

상추불뜩전
진달래전

통두부구이
우엉구이

부추꽃볶음

무릇뿌리 조림
애호박찜

돌나물 김치
취나물 김치
씀바귀 김치
파래 김치

죽순 장아찌
가지 장아찌

국화 송편
쑥 시루떡

들깨 국수
춘란숙희
진달래 화채
솔잎 식혜

본문내용

연잎밥
연잎은 중국에서는 불노식으로 알려져 잎·꽃·열매·뿌리 모두 약재나 요리에 사용해 왔 다. 연밥은 기력을 왕성하게 하고 피로를 풀어주고 정신을 안정시키는 작용을 한다. 또 즙을 내서 먹으면 저혈압에 효과가 있다.

⊙ 재료
연잎·연근·연씨·연밥· 찹쌀·팥·물엿·잣·소금

⊙ 만드는 법
연밥의 단단한 껍질을 깬 다음 속껍질을 벗기고 반으로 쪼개 가운데 쓴맛이 나는 씨눈을 떼 낸 다음 씨만 받는다.
연근은 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 썰어 먹기 좋게 2~4등분한다.
찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 담가 불리고 팥은 삶는다.
깨끗이 씻어 물기를 없앤 연잎을 펼쳐놓고 준비해 둔 연근·연씨·찹쌀·팥을 가운데 놓은 후 여분의 연잎으로 감싸면서 짚이나 실로 묶어 찐다.
한번 찐 것을 들어내 연잎을 헤치고밥을 뒤적이며 물엿·잣·소금으로 간을 맞춘 후 다시 싸서 푹 쪄낸다.
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