치즈의 종류 및 특성

최초 등록일
2010.06.07
최종 저작일
2009.12
7페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,700원 할인쿠폰받기
판매자sin**** 16회 판매
다운로드
장바구니

소개글

여러나라의 치즈의 특성과 성분조사 등의 조사를 통해 각 나라별 치즈의 특성을 파악하고, 비교한 자료.

목차

모짜렐라
브리
카망베르
에담
고우다
에멘탈
체다
크림
팔미지아노 레지아노

본문내용

모짜렐라 치즈

< 원산지(생산지) >
이탈리아

< 생김새 >
50~500g의 라운드 케이크형, 타원형, 계란형 등 다양한 형태

< 성분조성 >
수분함량이 50%가 넘는 연질치즈

< 숙성 및 보관 >
발효시키지 않은 생치즈와 2-3주간 짧게 숙성시킨 것 두 가지가 있고 비교적 보존기간이 짧아 쉽게 변질되므로 만든 즉시 먹어야 한다.

< 맛과 향 >
약한 염미와 산미를 나타내는 신선하고 상큼한 풍미를 가지며, 우유로 만든 치즈보다 물소의 젖으로 만든 치즈가 더 얼얼하고 향내가 난다.

< 특징 >
치즈 껍질은 형성되지 않으나 유연하며 물렁한 커드형태의 치즈이며, 조직은 탄력성이 있으며, 치즈공은 없으며, 갈기갈기 찢어지는 섬유상의 결을 갖고 있다.

< 어울리는 요리 및 방법 >
치즈를 튀겨먹거나 그라탕, 피자에 주로 사용되며 에피타이저나 샌드위치용, 레드와인


브리치즈

< 원산지(생산지) >
프랑스 파리 부근의 모(Meaux), 멀랭(Melun), 쿨로미에(Coulommiers) 등

< 생김새 >
평균 2.6kg 무게로 납작한 타이어모양으로 겉이 흰 곰팡이로 덮어진 치즈

< 숙성 및 보존기간 >
맛과 향을 제대로 느끼려면 먹기 1시간 전쯤에 냉장고에서 꺼내도록 한다. 취향에 따라 자연스런 환경에 숙성을 더 시키면 쏘는 맛을 내면서도 부드러운 브리치즈의 또 다른 맛을 즐길 수 있다.

참고 자료

없음

자료문의

ㆍ이 자료에 대해 궁금한 점을 판매자에게 직접 문의 하실 수 있습니다.
ㆍ상업성 광고글, 욕설, 비방글, 내용 없는 글 등은 운영 방침에 따라 예고 없이 삭제될 수 있습니다.
ㆍ다운로드가 되지 않는 등 서비스 불편사항은 고객센터 1:1 문의하기를 이용해주세요.

판매자 정보

sin****
회원 소개글이 없습니다.
판매지수
ㆍ판매 자료수
23
ㆍ전체 판매량
486
ㆍ최근 3개월 판매량
2
ㆍ자료후기 점수
평균 A
ㆍ자료문의 응답률
받은문의없음
판매자 정보
ㆍ학교정보
  • 비공개
ㆍ직장정보
  • 비공개
ㆍ자격증
  • 비공개
  • 위 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
    위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지되어 있습니다.
    저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.

    찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

    • 한글파일 치즈의 품질 특성 비교 4페이지
      2016학년도 1학기 실험조리 및 실습 실험 제목 치즈의 품질 특성 ... 비교 실험 일자 3월 24일 1. 실험목적 시판되는 치즈의 종류에 따른 ... 치즈의 외관, 조직감과 맛을 묘사법에 의해 평가했다. 4. 실험 결과 및
    • 파일확장자 치즈의 품질 특성 비교 4페이지
      ..PAGE:1 - 1 - 실험 제목 치즈의 품질 특성 비교 실험 일자 ... 2016. 03. 24 1. 실험목적 시판되는 치즈의 종류에 따른 맛과 ... 산미가 적다. * 치즈의 종류 치즈의 종류는 약 800종이 있는데 치즈 경도
    • 한글파일 산에 의한 우유의 변화 8페이지
      치즈의 제조 원리에 따른 치즈의 종류를 이해함 원리 (우유 단백 ... ) = 치즈의 중량(g) / 우유의 양(g) × 100 Ⅲ. 실험결과 ... 나타났다고 한다. *치즈의 종류 치즈는 보통 가공치즈와 자연치즈로 구분할 수
    • 워드파일 치즈의 품질 특성 비교 2페이지
      1. 실험제목 치즈의 품질 특성 비교 2. 실험목적 시판되는 치즈의 ... 프로필, 스펙트럼, 시간- 강도 묘사분석 등이 있다. 치즈의 종류 ... 표현하는 법이 다르기 때문에 다 다르다. 치즈의 종류는 한 가지가 아닌
    • 한글파일 우유 종류에 따른 치즈의 특성 비교 3페이지
      학 번 이 름 1. 제목 우유 종류에 따른 치즈의 특성 비교 2. 실험 ... Report 우유 종류에 따른 치즈의 특성 비교 학교명 과목명 학과명 ... . ⑤ 체에 남은 응고물을 꼭 짜서 물기를 빼고 치즈의 중량을 측정하여 수율을
    • 한글파일 산과 발효에 의한 우유의 변화 7페이지
      1. 실험목적 산에 의한 우유의 응고성을 이해하고 치즈의 제조 원리에 ... 따른 치즈의 종류를 이해한다. 발효에 의한 우유의 변화를 이해하고 ... 다양한 종류로 구분된다. 치즈의 다양한 색깔은 annatto라는 색소
    • 한글파일 유과학 Lab 3 (-) 7페이지
      지배되므로 커드를 조금씩 저 어주면서 가온한다. 가온온도는 치즈의 종류 ... 가지고 허기를 채우게 되었다는 이야기이다. 치즈는 영양성분이 충분하고 ... 식품이 발달하였다. ② 주요 치즈의 제조 공정도 ③ 치즈 제조원리
    더보기
    상세하단 배너
    우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
    최근 본 자료더보기
    치즈의 종류 및 특성