메틸렌블루 시험법(우유)

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식품가공학 각종시헙법 올립니다

본문내용

Subject
우유의 methyleneblue 환원시험
Purpose
&
Principle
우유 중에 존재하는 대부분의 세균은 증식, 발육할 때 우유 내에 존재하는 용존산소를 소비하여 환원 탈색 되므로 우유에 일정량의 methyleneblue를 가하여 37℃에서 배양하여 푸른색이 없어지는 시간의 길이를 측정하여 우유 중의 세균 수를 간접적으로 측정하여 선도를 판정하는 방법이다.
Material
&
Tools
원유, 시유, pippet, 시험관, water bath

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없음

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