커피전문점 서비스 블루프린트와 프로세스 개선

최초 등록일
2010.05.20
최종 저작일
2010.05
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소개글

서비스 블루프린트와 현재 운영중이 커피 전문점의 프로세스를 개선 방안등을
정리했습니다. 또한 손님대기시간을 줄이기위한 방안도 서술되어있습니다.
개선사례는 약 3~4가지 정도이면 커피전문점을 운영하면서 문제점이나 손님들이 요구했던 사항들을 반영하였습니다.

목차

서비스 블루프린트
처리시간단축
대기시간단축 및 배려
실패가능점

본문내용

방안1
각 메뉴 레시피 숙지
주문 후 바로 조리에 들어감으로 인한 처리시간 단축 예상

방안2
오늘의 커피 공지
손님들이 카운터 앞에서 메뉴를 선택하기 위해 머무르는
시간을 단축할 수 있을 것으로 예상됨

방안3
여유있는 비품 준비
물, 넵킨, 시럽, 재떨이등의 비품은 항상 충분한 수량을
준비해 놓아 러시아워시간대에 인원낭비 최소화 예상

참고 자료

없음

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