영양표시제

최초 등록일
2010.05.11
최종 저작일
2009.04
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영양표시제 관련내용입니다.

1. 식품표시와 영양표시
2. 영양표시제의 필요성과 활용도
3. 우리나라 영양표시제
4. 미국의 효용성 표시
5. 앞으로의 영양표시제와 영양교육

목차

1. 식품표시와 영양표시
2. 영양표시제의 필요성과 활용도
3. 우리나라 영양표시제
4. 미국의 효용성 표시
5. 앞으로의 영양표시제와 영양교육
참고자료

본문내용

1. 식품표시와 영양표시
식품은 생명체에 필요한 영양소로 구성되어 있으므로 부패나 변질될 수 있으며 경우에 따라서는 독이 될 수도 있다. 마치 사람에게 수명이 있듯이 식품에도 그 가치를 유지하는 기간을 저장수명(shelf life)이 있다.
이는 제조 후 일정한 조건에서 보관했을 때 일정한 수준의 품질이 유지되는 기간을 뜻하며 이 기간 내의 식품은 위생적으로 안전하고 영양학적, 이화학적, 관능적으로 품질이 양호하며 규정상으로 적합한 상태를 유지한다고 할 수 있다. 식품표시제는 제품의 저장수명 이외에도 다양한 내용의 표시하도록 정한 것이며 표시 기준도 정해져 있다. 국제적으로 코덱스 국제 식품 규격 위원회(Codex, 1962년 설립, 151개 회원국)가 표시 기준을 제안하고 있다.

식품표시는 나라마다 달라서 현제 우리나라는 유통기한(sell by date)을 사용하며 1995년부터 가공식품의 유통기한이 자율화 되고 있다. 식품표시의 일부인 영양표시는 가공식품의 영양적 특성을 일정한 기준과 방법에 따라 표현하도록 국가가 관리하는 제도로서, 허위. 과대표시나 광고로부터 소비자를 보호하고 올바른 영양정보를 제공하여 식품선택에 도움을 주고자 하는 의도에서 마련되었다. 우리나라는 식품위생법의 `식품표시기준`과 `식품 등의 표시기준`, 식품공전의 일부 규정에 의해 1995년부터 시행되기 시작하였다.

2. 영양표시제의 필요성과 활용도
국민건강증진법 제정에 따라 국민 영양관리가 중요한 위치를 차지하게 되면서 영양표시제를 포장가공식품에 도입시켜 국민 영양교육의 활용을 시작하였다. 이 제도가 필요한 배경은 다음과 같다

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