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베니건스

1. 문제제기

1990년대로 들어서면서 국민 소득의 증가, 여가 시간의 확대 등으로 사회, 경제 분위기가 안정되고, 사람들의 입맛이 고급화, 서구화되면서 해외 유명 프랜차이즈가 우리 나라 외식시장을 파고들게 되었다. 그러나, 도입 초기의 외국 프랜차이즈 음식점은 다양한 음식과 합리적인 경영 기법 등으로 새로운 외식 경영, 외식 문화를 소개하여 우리 나라의 외식 산업의 수준을 한 단계 끌어올렸다는 평가보다는 무조건적인 거부 반응을 불러 일으켰다. 이러한 비판 속에서도 프랜차이즈 음식점은 꾸준히 성장하여 이제는 우리 나라 외식 산업에 있어서 상당한 비중을 차지하고 있다.
1997년을 기준으로 우리 나라에서 서양식 체인 사업에 뛰어든 업체는 대략 80여 개이고, 서양식 체인점의 매장 숫자는 1천 2백 개에 달한다. 이러한 서양 외식업체는 보통 프랜차이징 형태로 우리 나라의 기업들과 연계하여, 외식업의 기업화 추세를 이끌었다. 점포 하나를 마련하여 음식을 파는 수준을 넘어서서, 과학적이고 체계적인 경영 기법을 요구하는 하나의 산업으로 자리잡은 것이다. 기업화 현상으로 음식업은 대형화되었고 표준화된 맛과 대량 생산을 위한 첨단 조리 기기가 필수 요인이 되었다. 자연히 필수 요인을 충족시키기 위해선 매장의 수를 늘리지 않을 수 없게 되었고, 이러한 이유로 프랜차이즈 업체들은 매장수의 확대로 전국적인 체인망을 갖추게 되었다. 프랜차이즈 업체중의 대표적인 것이 패밀리 레스토랑이다. 패밀리 레스토랑의 시장 규모가 급격하게 커지고 있는 가운데, 현재 국내에서 영업중인 외국 프랜차이즈 계 패밀리 레스토랑은 약 12개 이상이다. 1988년, 대농그룹의 미도파 푸드시스템이 내놓은 "CoCo's"를 필두로, TGI 프라이데이즈, 씨즐러, 마르쉐, 아웃백 스테이크 등이 하나, 둘 등장하였다. 그 중 하나가 베니건스인데, 1995년 창업 후, 꾸준한 성과로 지금은 패밀리 레스토랑업계에서 확고 부동한 위치를 차지하고 있다.
현재 우리 나라 외식업계는 시장의 거대화와, 경쟁사의 급증, 계속되는 경기 불황으로 고객 유치에 어려움을 겪고 있다. 특히, 고객은 한정되어 있음에도 불구하고 계속 늘어나는 경쟁사는 경영 활동을 어렵게 하는 가장 큰 요인이다. 이런 상황에서 베니건스는 다양한 종류의 타 패밀리 레스토랑과의 경쟁에서 더 많은 고객을 끌어와야 한다는 과제를 안게 되었다. 신규고객의 방문 유도는 물론, 기존 고객을 고정 고객으로 유지할 수 있는 마케팅 활동이 이뤄져야 한다. 이것이 바로 현재 베니건스가 해결해야할 문제이며, 마케팅 과제이다. 그럼 이제부터 고정 고객의 확보를 위한 베니건스의 마케팅에 대해 살펴 보겠다.

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