단백질 및 아미노산의 정성분석 - 염석

소개글

단백질 및 아미노산의 정성분석 중 염석에 의한 정성분석
참고문헌, 고찰, 사진 모두 포함

목차

(1) 실험 제목
(2) 실험자명
(3) 실험의 목적 (원리)
(4) 실험 장치, 재료 및 시약

본문내용

(3) 실험의 목적 (원리)
진한 염류 용액에 의한 침전. 묽은 염류 용액에서는 염이오늬 존재에 의해서 단백질의 용해도가 증가하나 진한 염류 용액 중에서는 반대로 용해도가 감소하고 침전된다. 이 침전법은 단백질의 변성이 쉽게 일어나지 않으므로 단백질의 분석 정제에 이용되고 있다. 진한 염류 용액 : 황산암모늄, 황산마그네슘, 식염의 포화용액 등이 있다.
(4) 실험 장치, 재료 및 시약
단백질 용액(우유). 황산암모늄, 증류수, 시험관, 메스실린더

참고 자료

채수규, 표준식품분석학, 1997, 지구문화사
강국희, 식품분석학, 1998년, 대광인쇄공사
김경삼, 식품분석(이론, 실험), 1996년, 세종문화사
김창한, 식품분석, 1996년 , 고문사