일본의라면 라멘

최초 등록일
2009.11.24
최종 저작일
2009.11
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일본의라면 -라멘에 관한 자료입니다.

목차

라멘
역사
라면의 유래와 역사
라면의 어원(語原)을 찾아서
라면의 어원에 대한 믿을 수 없는 이야기들
일본라면의 구분

본문내용

라멘(일본어: ラーメン, 拉麺으로 적기도 함)은 면과 국물로 이뤄진 일본의 대중 음식이다.
중국을 기원으로 한 일본의 면요리. 기본적으로 면과 국물로 이뤄졌으며 그 위에 돼지고기(챠슈), 파, 삶은 달걀등의 여러 토핑을 얹으며 각 지역이나 점포에 따라 다양한 종류가 있다. 일본에는 국민 음식이라 할만큼 인기가 있으며 일본 외에도 지명도가 높은 일식이다. 일식이라고는 하지만 일본에서는 중국 요리로 분류하기도 한다.
시나소바(支那そば)나 주카소바(中華そば)라고도 불린다. 대개는 가타가나로 `ラーメン`이라고 표기하는 것이 보통이다. 일반적으로 일본식 된장(미소)로 맛을 낸 미소라멘, 간장으로 맛을 낸 쇼유라멘, 돼지뼈로 맛을 낸 돈코츠 라멘 등이 대표적이다.

역사
라멘일본에서 최초로 라멘을 먹은 사람은 도쿠가와 미쓰쿠니라는 설이 있다. 명나라에서 망명해 온 유학자 주순수가 미토번에 초대 받았을 때에 중국의 국물면을 헌상했다는 기록이 있고, 이것이 라멘이었다고 하는 것이다.

한편, 일본에의 전반의 기원으로서 메이지 시대의 고베나 요코하마 등의 중화가에서 시작한다고 하는 설과 다이쇼 시대의 홋카이도로부터 시작된 소금 라면으로 하는 설이 있다.
어느 쪽이나 현재의 라면과는 소스나 면도 만드는 방법으로부터 맛까지 완전히 다른 별개였다.
일본에서의 라멘의 보급에는 크게 두 개의 흐름이 존재한다.

첫 번째로, 중국으로부터 이주한 사람들이 영업하는 중화요리 가게나 제2차 세계 대전 이후 대륙으로부터 귀환한 사람들을 중심으로 운영된 일본풍 중화요리점의 메뉴로서의 라멘이다. 여기에서는 중국식 면요리에 대한 조리법을 주안으로 해 메뉴가 구별되고 있다. 된장이나 시오라멘도 메뉴에 있는 점포도 많다. 이 외, 볶음밥, 야채 볶음, 마파두부, 교자 등 라면류 이외의 메뉴도 제공되고 있어 일반적으로 중화 요리점 쪽이 라면의 종류가 다양하다.

참고 자료

없음

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