홍어
- 최초 등록일
- 2009.08.14
- 최종 저작일
- 2009.08
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소개글
홍어란?
홍어의 성분
홍어의 효능 및 효과
홍어의 독성
홍어요리
참고문헌
목차
홍어란?
홍어의 성분
홍어의 효능 및 효과
홍어의 독성
홍어요리
참고문헌
본문내용
홍어란? _ 洪魚
· 홍어목 가오리과의 바닷물고기.
· 몸길이 약 150cm.
· 태양어, 하어, 해음어
홍어의 성분 _ 일반성분
단백질 함량 多, 지방 함량 少, 열량 少
홍어의 성분 _ 비타민 및 무기질
칼슘 多, 티아민 등의 비타민 함유
홍어의 성분 _ 아미노산
여러 종류의 필수, 제한아미노산 함유
홍어의 성분 _ 지방산
DHA
EPA
ω-3 지방산 다량함유
홍어의 효능 및 효과
관절염,류머티즘 치료효과 - 황산콘드로이친
- 홍어, 가오리 : 엄청난 양의 황산콘드로이친 함유
∴ 관절염, 류머티즘 환자 → 삶아 말린후 가루로 제조 후 섭취
뮤코다당단백질
관절 사이에 윤활유 역할
황산콘드로이친
입으로 섭취하여 관절까지 흡수
홍어의 효능 및 효과
소화, 숙취, 감기치료 효과
숙성된 홍어 (pH 9)
; 강 알칼리성 식품
‘산성체질 → 알칼리성체질’ 변환
위산을 중화시켜 위염에 효과
강암모니아 ; 대장에서 잡균을 제거
홍어의 효능 및 효과
다이어트식품
- 홍어 100g당 단백질 함유량 : 약 19g
- 성인 하루 단백질섭취권장량 : 80g
단백질
- 지방함유량 : 전체 성분의 0.5%
지방
∴ 고단백음식
∴ 저지방음식
다이어트에 효과적!!!!
홍어의 효능 및 효과
ω-3 지방산 및 아미노산 다량함유
홍어의 살, 간
- 타우린 ( Taurine )
- 뇌졸증, 혈관질환, 심장질환 예방
유리아미노산포함
- 고도 불포화지방산 75% 함유
( EPA, DHA 35% 이상 )
- 시각기능 및 뇌활동에 도움
- 치매예방
- 혈액순환에 도움
홍어의 효능 및 효과
홍어추출물
열수추출물
홍어 간유
- 홍어의 항균성, 항암성 및 항산화성의 증명
가식부, 내장, 뇌 및 연골 부위로
열수추출물 제조
- 뛰어난 항산화 효과
참숯 여과를 통해 비린내를 제거 후
제조
홍어의 독성
상처에 오줌을 바르고 수달가죽으로 싸메면 해독ㅇ-ㅇ;
‘홍어 꼬리를 나무에 꽂아두면 독성 때문에 나무가 죽는다’
- 이익 「성호사설」
‘마녀 키르케는 다른 여자를 사랑하는 남자를
참고 자료
<학위논문>
홍어 발효기간에 따른 부위별 생리기능성
- 여수대학교/박원조
<홍어의 성분>
http://blog.naver.com/os0541?Redirect=Log&logNo=
90014584208
<홍어·요리 이미지>
http://www.naver.com