우리나라에서도 이제 우유는 명실상부한 하나의 대중 식품으로서 자리 잡았다.바야흐로 시장 성숙기에 접어든 식품이라고 할 수 있다.그러나 아직도 그 소비량은 선진국 수준에 이르진 못하고 있다.원인이야 여러가지 있지만 서양의 경우는 물대신으로 식탁에서 우유의 위치가 대단히 놓지만 우리나라에선 아직 단순한 영양 식품으로서의 역할밖엔 못하고 있기 때문이다.
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