[식단작성] 식품교환군을 이용한 식단

최초 등록일
2001.12.03
최종 저작일
2001.12
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2500칼로리 하루 식단 입니다.

목차

1. 식품 교환표

2. 식품교환표를 이용한 식단 작성법


본문내용

식품군과 칼로리량에 따른 식품단위량을 정리해놓은 것을 식품교환표라고 하며 식단계획의 기준이 된다. 이 기준에 따라 각 식품군별로 바꾸어 먹을 수 있는 식품교환목록이 작성되어 있다. 다양한 음식을 일정한 기준에 맞게 먹을 수 있도록 음식의 주성분별로 나누고 한번에 먹기 적당한 양을 한 단위로 결정한 것이 식품교환의 원칙이다.
현재 사용되고 있는 식품 교환표는 식품의 영양소 조성이 비슷한 것끼리 같은 군으로 묶어 곡류군, 어육류군(고지방, 중지방, 저지방), 채소군, 과일군, 우유군, 지방군의 6종류로 구분된다. 식품 교환표내에 있는 특정 식품들은 그 집단(군)의 정해진 평균적 영양가와 약간의 차이는 있을지 모르나 지정된 군내에서는 서로 대치되거나 교환될 수 있다.

참고 자료

없음

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