[식문화] 세계 음식문화

최초 등록일
2001.12.01
최종 저작일
2001.12
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목차

Ⅰ.서양 음식의 특징

Ⅱ.중국 음식의 특징

Ⅲ.일본 음식의 특징

본문내용

서양 음식의 중심은 불란서이다.
로마가 전성시대였을 때에 불란서 궁중 음식이 전파되고 보편화면서 서민들도 먹기 시작하
였다.
서양인들은 유목민이였기에 육류를 많이 먹었다. 따라서 소고기, 돼지고기 이외에 양고기 등
의 육류 재료가 다양하며 그 외 다른 조리법도 발달하였다. 특히 유제품인 우유와 버터, 치
즈, 요구르트 등이 상당히 발달하였다. 또한 유지를 많이 사용하여 맛을 높였다. 육류의 많
은 섭취로 인해 식생활에서 술이 일반화되었다. 즉 와인이나 포도주와 같은 종류의 술이 그
예이다.
서양 음식에서는 향신료를 빼놓을 순 없다. 향신료가 발달되었고 많이 사용된다. 쓰이는 향
신료와 양념이 바로 그 나라의 특징이 되는 것이다.
서양 음식에서 육류에 끼얹어 먹는 소스가 발달하였다. 소스는 다른 사람들의 의견을 들은
후 자기 스타일에 맞게 만들어 먹기 때문에 소스가 매우 다양하다.

참고 자료

없음

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