[채소] 가정채소와 식품적가치

소개

가정채소와 식품적 가치

목차

Ⅰ.채소의 식품적 가치

1. 비타민의 급원으로서의 채소
2. 미네랄의 급원으로서의 채소
3. 필수 아미노산 및 지방산의 급원
4. 채소의 보건적 기능
5. 식품가치 향상 방안
6. 결론



Ⅱ. 가정채소재배

1. 가정채소의 의의
2. 채소분류의 특징
3. 가정채소를 가꾸기 위한 장소선택
4. 계절별 채소 가꾸기
5. 가정채소 가꾸기에 필요한 재료 및 도구
6. 가정채소 가꾸기의 기초
7. 수확 및 저장

본문내용

우리 나라에서 재배되고 있는 채소는 약 80여종으로 일본의 110여종, 미국의 100여종에 비하여 다양하지 못하다. 고추, 배추, 무 등과 같은 김장채소 중심으로 식품 가치면에서 볼때 선진외국의 완두, 채두, 단옥수수 등과 같은 종실채소(미국은 30% 상회)중심 생산에 비하여 매우 불리하다. 따라서 현재의 김장채소 중심재배에서 탈피하여 영양가치가 높은 채소의 재배를 늘리고, 고추는 숙과 보다는 풋고추가 절임보다는 샐러드 채소가 비타민 함량도 많고 식품가치가 높으므로 가급적 이용방법을 확대 개선하도록 하며, 또한 품목을 다양화하여야 할 것이다.

참고자료

· 없음