[세계요리] 태국요리

최초 등록일
2001.11.29
최종 저작일
2001.11
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목차

1. 선택이유, 역사, 특이점, 경쟁력
2. 메뉴 소개 및 분석, 가격,
3. 객관적 평가
4. 주관적 평가

본문내용

1999년도에 오픈한 "타이수끼" 는 본 고장에서 온 외국인 주방장 꿍앗따리 닐리마의 특별요리와 경쟁력을 갖추고 있었으며 태국의 독특한 맛을 대표하는 주음식으로 수끼를 들 수 있는데 Pot에 담긴 담백한 육수에 신선한 야채와 해산물, 다양한 Seafood Balls, 그리고 육류를 살짝 데쳐 매콤한 칠리소스에 찍어먹는 "수끼"가 일품이라고 한다. 타이수끼의 칠리소스는 주재료인 태국고추와 그외 20여가지의 향신료와 태국 양념등을 배합하여 만든 소스인데 참고로 태국에서는 수끼소스의 맛이 그 식당의 흥망성쇠를 좌우할 정도로 매우 중요하다고한다. 수끼란 ? 수끼는 현재 태국뿐만 아니라 인근 동남아국가에서도 가장 대중적인 음식으로 사랑받고 있는 Diet Food로 그 역사는 1950년대 중반, 태국내의 중국인들 사이에서 유행한 이 음식은 처음엔 숯을 연료로 한 화로불에 각종 야채와 육류, 해산물, 계란, 당면등을 pot에 넣어 데쳐 먹는 self-cook style의 음식이었다. 야외에서 가족단위로 식사를 하는 것을 좋아하는 중국인들은 이런 스타일의 음식을 계속 즐기게 되었고, 점차 그들은 이 음식을 수끼(suki)라 부르게 되었다는데 담백하고 칼로리가 낮아 여성들에게 는 다이어트 음식으로, 건강식으로 널리 사랑 받고 있다고 한다.

참고 자료

없음

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