[식품] 탄수화물

*현*

최초 등록일: 2001.11.19
최종 저작일: 2001.11; 4페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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탄수화물은 탄소, 수소, 산소의 원소로 이루어진 유기화합물로 일반식은 CmH2nOn로 표시되 며, 그 성질과 구조상으로 보아 다가알코올의 carbonyl 유도체와 이의 축합물이라고 정의 할 수 있다.
탄수화물은 주로 동물의 에너지원이 되며, 식물체의 구성재료(cellulose,hemcellu-
lose, pectin등), 저장물질(전분), 폐기물(검질)로서 광범위하고 풍부하게 분포되어 있 으며, 매일 섭취하는 식품 중 가장 중요한 부분을 차지하고 있다.

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