점도측정(식품)

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2001.09.15
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2001.09
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목차

◎ 전단속도
◎ 전단응력
◎ 시간 독립성 유체
(a) 빙햄소성유체(Bingham plastic)
(b) 의가소성유체(pseudo - plastic) 또는 지수법칙 유체(power law)
(C) 디랏탄트 유체(dilatant)
◎ Herschel bulkley
◎ 회전 점도계(Rotational Viscometer)

본문내용

◎ 회전 점도계(Rotational Viscometer)
회전점도계는 원통을 유체에 담그어 일정한 속도로 회전시킬 때 회전속도와 회전에 필요한 토오크(torque)를 측정하여 점도를 구하는 것이다. 일반적으로 동심원통형점도계(concentric cylinder viscometer)가 널리 이용된다.

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