조지방

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최초 등록일: 2001.09.02
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식품중의 지질의 정량은 에텔, 석유 에텔 등의 유지용제에 용해하는 물질의 양을 측정함으로써 구할 수 있다. 이들의 용제에 용해하는 물질에는 지방이외에 색소류, wax, lipoid, alkaloid, 유기산의 일부가 함유되어 있으므로 일반적으로는 조지방(crude fat) 혹은 에텔 가용물(ether extract) 등이라 부른다.

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