김치 추출물의 활성산소에 대한 피부세포 독성 완화효과

저작시기 1997.10 |등록일 2009.04.22 파일확장자어도비 PDF (pdf) | 8페이지 | 가격 6,000원
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서지정보

발행기관 : 한국식품영양과학회 수록지정보 : 한국식품영양과학회지 / 26권 / 5호
저자명 : 류승희, 전영수, 권명자, 문정원, 이영순, 문갑순

목차

Abstract

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

감사의 글

문헌

한국어 초록

본 연구는 김치가 피부건강에 미치는 영향을 규명하기 위하여 피부의 주요 표피세포인 keratinocyte(A431: Epidermoid carcinoma, human)와 진피의 대표적인 세포인 fibroblast(CCD-986SK, skin, normal control, human)를 이용하여 김치추출물들의 활성산소에 의한 독성 제거효과를 살펴보았다. 먼저 숙성시기를 달리한 김치(0주~5주)추출물의 세포독성 실험결과 TD_(50)은 keratinocyte에서 대부분 2.5~5% 또는 5~10% 범위내였고 fibroblast에서는 10~20%였으므로 김치추출물을 keratinocyte에서는 1.25%, fibroblast에는 2.5%의 농도로 투여하고 산화적 스트레스를 유발시키는 과산화수소와 paraquat(1,1'-dimethyl-4,4'-bipyridinium dichloride)를 농도별로 투여하여 시료들의 활성산소에 대한 독성완화작용을 살펴보았다. 표피세포인 keratinocyte에 과산화수소를 투여하였을 때 과산화수소 1mM 농도에서 세포생존률이 급격히 감소하였는데 2주 숙성 김치의 경우 세포독성 완화효과가 가장 현저하였고, 이는 장기간 과산화수소를 투여하였을 때보다 단기간 투여하였을 때 분명하게 나타났다. Paraquat의 경우 1mM 농도에서 3주, 2주, 1주 숙성김치의 세포독성 완화효과가 현저하였다. 김치추출물들의 피부 진피세포인 fibroblast에 대한 세포사멸 억제효과도 keratinocyte와 거의 유사한 경향을 보여주었는데 장기간 및 단기간 과산화수소를 처리하였을 때 모두 과산화수소 1mM 농도에서 김치추출물들의 세포독성 완화효과가 현저하였고, 특히 2주 숙성김치의 효과가 현저하였다. Paraquat를 fibroblast에 첨가하였을 때는 keratinocyte에서와는 달리 김치추출물들의 세포독성 완화효과가 현저하지 않았고 단지 0.5mM 농도에서 3주 숙성김치의 세포독성 완화효과가 현저하게 나타났다. 이와같은 김치추출물들의 산화적 스트레스에 대한 독성억제효과는 김치 및 김치 재료 속에 함유되어 있는 여러 성분들의 유해산소종 소거능에 의한 것으로 추정된다.

영어 초록

Kimchi is composed of many ingredients such as Chinese cabbage, garlic, ginger, red pepper and fermented fish extract. Some of them were known to have antioxidative activities due to their scavenging effect against reactive oxygen species(ROS). To study the health effects of kimchi on human skin cells, keratinocyte(A431, epidermoid carcinoma, human) and fibroblast(CCD-986SK, normal control, human) were cultured in oxidative stress condition provoked by paraquat, a superoxide anion generator, and hydrogen peroxide in the absence and presence of kimchi extract. The survival rate of keratinocyte was greatly reduced when exposed over 1mM concentration of hydrogen peroxide(H₂O₂), but cytotoxicity of H₂O₂ was significantly reduced by kimchi extracts on cells. Especially 2 week-fermented kimchi decreased remarkably the cytotoxicity by H₂O₂ to keratinocyte cells. Over 1mM of paraquat concentration showed strong cell toxicity on keratinocyte, but the extracts from kimchi fermented for 1, 2 and 3 weeks showed protective effects in order. Fibroblast cells were significantly affected by H₂O₂ as were keratinocyte cells. Although almost all extacts of kimchi of different fermentation periods showed protective effect against cell killing at 0.5mM concentration of H₂O₂, 2 week-fermented kimchi extract showed the strongest protective effect on fibroblast cells treated with 1mM H₂O₂ for either 1 day or 4 days. However most of kimchi extracts showed weak preventive effect or no effect on oxidative stress produced by paraquat. In conclusion, 2 week-fermented kimchi extract seems to have the best potential in preventing skin cells against oxidative damage which might be related to their scavenging effects of kimchi components produced during their fermentation process.

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